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安徽科技學院食品工程學院師資力量

付光璽	研究員	碩士	黨總支書記
李先保	教授	碩士	院長
杜傳來	教授	碩士	副院長
開金苗	經濟師	本科	副處級輔導員、黨總支委員、食品營養(yǎng)與安全專業(yè)學生黨支部書記
李景軍	教授	博士
桑宏慶	副教授	本科	食品營養(yǎng)與安全系主任
吳曉偉	副教授	本科	食品科技園主任
丁志剛	副教授	碩士	食品科技園副主任
孫永康	副教授	博士	食品加工實驗室主任
張繼武	副教授	碩士
楊劍婷	副教授	博士	校教學督導辦公室秘書
華平	高級實驗師	大專
吳啟東	實驗員	本科
高紅梅	講師	碩士	學院教學秘書
沈德艷	講師	碩士	學院團委書記
孫德坤	講師	本科
吳士云	講師	本科
劉顏	講師	碩士
潘冬梅	講師	碩士
鄭海波	講師	博士（在讀）
翟立公	講師	博士	食品安全實驗室主任
葉華	講師	博士（在讀）
秦丹	講師	博士（在讀）
張獻領	講師	碩士	分工會主席、食品教工黨支部委員
陳春旭	講師	博士（在讀）
王蓓蓓	講師	碩士
蔡易輝	助教	碩士	食品教工黨支部委員、分工會委員、糧食工程專業(yè)負責人
汪姣	助教	碩士
李雪	助教	碩士	分工會委員
王俊穎	助教	碩士	教務員
趙傳磊	助教	碩士	黨總支秘書、食品工程專業(yè)學生黨支部書記
姚乃斌			職工
胡鵬麗	助教	碩士
張齊	助教	碩士

安徽科技學院食品工程學院糧食工程專業(yè)簡介

安徽科技學院是一所辦學歷史悠久、文化底蘊深厚、多學科協(xié)調發(fā)展的省屬本科院校。糧食工程專業(yè)是我校開設的特色專業(yè)，并且是安徽省內唯一的糧食工程本科專業(yè)，承擔著為全省糧食行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)能在糧食工業(yè)及相關領域從事科學研究、新產品開發(fā)、工程設計、品質控制、生產技術管理等方面工作的具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的高素質工程技術人才的任務。
（一）利用專業(yè)特色，提高學生專業(yè)素養(yǎng)
學院重視提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，學生不僅需要理論知識，而且需要不斷學習專業(yè)知識，同時老師也十分注重對學生的培養(yǎng)，通過課上授課、課下交流的方式方法，不斷提升我院學生的科研興趣和創(chuàng)新能力。主要課程有：普通生物化學、微生物學、食品分析、食品化學、食品工程原理、食品工廠設計、小麥加工工藝與設備、稻谷加工工藝與設備、淀粉化學與工藝學、糧食儲藏學、谷物化學與品質學、通風除塵與氣力輸送、物料輸送等。
（二）加強實踐環(huán)節(jié)教學，提高學生創(chuàng)新能力
學校重視提高對學生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，學院具有食品加工實驗室、食品安全實驗室、食品分析測試中心、食品科技園、省級食品工程實驗實訓示范中心、省級糯米制品工程技術中心等。能夠滿足學生實踐教學，畢業(yè)論文以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的需求。
（三）加強師資隊伍建設，提高辦學水平
我院在原有的食品系的基礎上開設了糧食工程專業(yè)。糧食工程師資隊伍素質優(yōu)良。現(xiàn)有專業(yè)課任課教師13人，其中碩士生導師1人，教授3人，副教授4人，講師4人。
（四）校企合作、服務企業(yè)，提高學生的專業(yè)技能
糧食工程（專升本）專業(yè)已有教學實踐基地13個，其中校外12個，校內1個。學院與中糧（巢湖）米業(yè)、中糧油脂（巢湖）、中糧生化（固鎮(zhèn)）、安徽省現(xiàn)代糧食儲備庫、鳳寶集團等多家國內先進的大型糧油加工、倉儲企業(yè)建立合作關系，拓寬了學生實習實訓和就業(yè)渠道。使學生能在企業(yè)進行教學和實訓，增強學生對專業(yè)知識的理解和應用，服務當?shù)仄髽I(yè)，使學生在校期間就能找到合適的工作崗位進行鍛煉。
糧食工程專業(yè)培養(yǎng)方案
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質好，知識結構合理，掌握糧食專業(yè)技術知識和能力，具有化學、生物化學、糧食科學與工程技術專業(yè)知識和基本技能，能夠在糧食工業(yè)企業(yè)、質檢、工商、食品藥品監(jiān)督等相關部門從事谷物加工、油脂工程、糧食倉儲、釀造工程、糧食質量檢驗、糧食深加工和質量管理等方面工作，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的高素質應用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
（根據(jù)2012年專業(yè)目錄培養(yǎng)要求和各專業(yè)實際特點撰寫）
本專業(yè)學生主要學習化學、生物化學、糧食科學與工程技術等方面的基本理論和基本知識，接受谷物加工工程、油脂加工工程、釀造工程、糧食倉儲等方面的基本訓練，掌握數(shù)據(jù)處理分析、實驗室操作技能、工程與機械知識與技能、糧食化學與分析檢驗、糧油企業(yè)生產控制、生產經營等方面的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)；
2、具有從事糧食工程工作所需的數(shù)學、化學和其它相關的自然科學知識；
3、掌握糧食科學與工程基本理論、糧食及制品品質的分析和評價方法；具有糧食工程設計、糧食貯藏、油脂加工技術、釀造技術、生產技術管理及解決工程實際問題的能力；
4、具有良好的質量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；
5、具有本專業(yè)所必需的計算機應用能力，初步掌握一門外語，能流暢地閱讀本專業(yè)外文資料；
6、掌握現(xiàn)代信息技術，能利用多種手段獲取知識，進行信息處理和科技創(chuàng)新，具有一定的產品研發(fā)和實際工作能力；
7、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；
8、了解糧食工程專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)。具有企業(yè)管理及市場營銷的能力；
9、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決糧食工程實際問題的能力，能夠參與糧食生產及運作系統(tǒng)的設計并具有運行和維護能力；
10、具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力，具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭和合作的初步能力。
三、人才培養(yǎng)模式和特色
人才培養(yǎng)模式：應用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“工學融通、雙創(chuàng)互促”。
人才培養(yǎng)特色：應用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“教學、科研、實習、就業(yè)”四位一體。
四、主要課程
高等數(shù)學、食品工程原理、食品化學與分析、大學英語、工程制圖、工程力學、食品生物化學、谷物加工工藝與設備、糧食工廠設計、糧食儲藏學、糧油食品工藝學、白酒工藝學、油脂工藝學、食品實驗設計與統(tǒng)計分析等。
五、學制與學分
1.學制：標準學制2年，修業(yè)年限2-3年
2.學分：最低修讀86學分，其中必修課49學分，實踐教學27學分（專業(yè)選修課必須修讀8學分以上，個性拓展課必須修讀2學分以上）。
六、畢業(yè)與學位授予
畢業(yè)條件及其他說明：授予工學學士學位。
符合學校學位授予條件，授予 工學 學士學位。

安徽科技學院食品工程學院食品質量與安全專業(yè)簡介

一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的食品質量檢驗、質量管理和安全控制等專業(yè)能力，能夠在食品生產、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢驗、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術開發(fā)、教育教學、科學研究等方面工作，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的高素質應用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
本專業(yè)主要學習馬列主義、毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系的基本原理、生命科學、管理學、食品科學、食品質量檢驗與控制等方面的基本理論和基本知識，接受食品分析與檢驗、微生物檢驗、食品安全、食品質量管理與控制等方面的基本訓練，掌握食品分析檢驗、質量管理、品質控制、食品安全等方面的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)；
2、具有相關的化學、公共衛(wèi)生只是以及一定的管理學知識；
3、具有良好的質量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；
4、掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業(yè)的基本理論知識，了解食品質量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；
5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質量與安全實際問題的能力；
6、具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力；
7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；
8、了解食品質量與安全專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力
10、具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力；
11、具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。
三、專業(yè)方向
質量管理方向：學習和掌握質量管理、食品標準與法規(guī)等方面基本知識，具有管理食品企業(yè)、管理食品生產的能力，可從事食品企業(yè)管理、生產管理、品質控制等方面的工作；
分析檢驗方向：學習和掌握分析檢驗、檢疫、衛(wèi)生監(jiān)測等方面基本知識，具有分析檢驗和進行食品安全性評價的能力，可從事食品原料、輔料、半成品、成品的成分分析和質量檢驗，以及有毒有害成分的分析檢驗工作，也可從事食品標準化、質量監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督和市場監(jiān)測工作；
食品工藝方向：學習和掌握安全食品原料生產、食品生產工藝設計、發(fā)酵工藝等方面基本知識，具有食品生產工藝設計、生產管理的能力，可從事食品生產工藝的研究、開發(fā)、改進和生產管理等工作。
四、學制與學分
學制：標準學制4年，修業(yè)年限3-6年
學分：最低修讀173學分，其中課內教學環(huán)節(jié)必須修滿133學分，實踐教學環(huán)節(jié)必須修40學分。
五、畢業(yè)與學位授予
學生在規(guī)定的學習年限內，完成各教學環(huán)節(jié)學習，修滿專業(yè)規(guī)定的最低學分，準予畢業(yè)。
授予工學學士學位。
六、主干學科
食品科學與工程；生命科學；管理學
七、專業(yè)核心課程
1、食品安全學（Food Security）
學時：36學分：2
本課程主要講授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特點及食品衛(wèi)生與安全的預防和控制措施。通過本課程的學習，使學生能夠掌握食品衛(wèi)生與安全的基本原理、管理體系與控制措施，運用食品安全衛(wèi)生的評價程序和方法，分析解決各類食品加工和儲藏過程中的安全與衛(wèi)生問題的能力，為今后獨立工作奠定堅實的基礎。。
2、食品質量檢驗技術（Determination Technology of Food quality）
學時：72學分：4
本課程主要講授食品分析基礎知識、理論和常用分析方法的原理、適用范圍、操作方法、注意事項、方法評價，以及對食品中有害因素進行安全性檢驗和評價等，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題以及進行分析檢驗的實際操作和評價食品品質的能力。通過本課程的學習和實驗鍛煉，使學生具備一定的科學研究的基本技能和實際操作能力。
3、食品微生物檢驗（Food Microbe Determination）
學時：36學分：2
本課程主要講授食品微生物檢驗的基礎知識和理論及檢驗方法，通過本課程的學習，學生應熟悉食品微生物檢驗的程序、要求和方法，了解國內及國際上食品微生物檢驗標準的要求，培養(yǎng)學生獨立完成食品微生物檢驗和對食品中出現(xiàn)的微生物問題進行較為準確地分析、判斷和正確地解決問題的能力。
4、食品質量管理與控制（Food Quality Management and Control）
學時：72學分：4
本課程主要講授食品質量管理與控制的基本知識、理論和體系，培養(yǎng)學生用食品質量管理與控制基本理論及方法對食品生產全過程進行品質控制、能在食品生產中建立食品質量管理、控制與保證體系以及診斷和解決生產過程中出現(xiàn)的質量問題的能力。
5、食品毒理學（Toxicology of Food）
學時：45學分：2.5
食品毒理學是從毒理學的角度，研究食品中所含的內源化學物質或可能含有的外源化學物質對食用者的毒作用機理，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康，是食品安全風險評估的關鍵技術手段。通過本課程的學習，使學生了解學科發(fā)展方向與實驗方法，為未來的科研與安全檢測工作打下基礎，并為產品安全性評估打下基礎。

安徽科技學院食品工程學院食品質量與安全專業(yè)簡介

一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的食品質量檢驗、質量管理和安全控制等專業(yè)能力，能夠在食品生產、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢驗、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術開發(fā)、教育教學、科學研究等方面工作，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的高素質應用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
本專業(yè)主要學習馬列主義、毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系的基本原理、生命科學、管理學、食品科學、食品質量檢驗與控制等方面的基本理論和基本知識，接受食品分析與檢驗、微生物檢驗、食品安全、食品質量管理與控制等方面的基本訓練，掌握食品分析檢驗、質量管理、品質控制、食品安全等方面的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)；
2、具有相關的化學、公共衛(wèi)生只是以及一定的管理學知識；
3、具有良好的質量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；
4、掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業(yè)的基本理論知識，了解食品質量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；
5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質量與安全實際問題的能力；
6、具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力；
7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；
8、了解食品質量與安全專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力
10、具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力；
11、具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。
三、專業(yè)方向
質量管理方向：學習和掌握質量管理、食品標準與法規(guī)等方面基本知識，具有管理食品企業(yè)、管理食品生產的能力，可從事食品企業(yè)管理、生產管理、品質控制等方面的工作；
分析檢驗方向：學習和掌握分析檢驗、檢疫、衛(wèi)生監(jiān)測等方面基本知識，具有分析檢驗和進行食品安全性評價的能力，可從事食品原料、輔料、半成品、成品的成分分析和質量檢驗，以及有毒有害成分的分析檢驗工作，也可從事食品標準化、質量監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督和市場監(jiān)測工作；
食品工藝方向：學習和掌握安全食品原料生產、食品生產工藝設計、發(fā)酵工藝等方面基本知識，具有食品生產工藝設計、生產管理的能力，可從事食品生產工藝的研究、開發(fā)、改進和生產管理等工作。
四、學制與學分
學制：標準學制4年，修業(yè)年限3-6年
學分：最低修讀173學分，其中課內教學環(huán)節(jié)必須修滿133學分，實踐教學環(huán)節(jié)必須修40學分。
五、畢業(yè)與學位授予
學生在規(guī)定的學習年限內，完成各教學環(huán)節(jié)學習，修滿專業(yè)規(guī)定的最低學分，準予畢業(yè)。
授予工學學士學位。
六、主干學科
食品科學與工程；生命科學；管理學
七、專業(yè)核心課程
1、食品安全學（Food Security）
學時：36學分：2
本課程主要講授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特點及食品衛(wèi)生與安全的預防和控制措施。通過本課程的學習，使學生能夠掌握食品衛(wèi)生與安全的基本原理、管理體系與控制措施，運用食品安全衛(wèi)生的評價程序和方法，分析解決各類食品加工和儲藏過程中的安全與衛(wèi)生問題的能力，為今后獨立工作奠定堅實的基礎。。
2、食品質量檢驗技術（Determination Technology of Food quality）
學時：72學分：4
本課程主要講授食品分析基礎知識、理論和常用分析方法的原理、適用范圍、操作方法、注意事項、方法評價，以及對食品中有害因素進行安全性檢驗和評價等，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題以及進行分析檢驗的實際操作和評價食品品質的能力。通過本課程的學習和實驗鍛煉，使學生具備一定的科學研究的基本技能和實際操作能力。
3、食品微生物檢驗（Food Microbe Determination）
學時：36學分：2
本課程主要講授食品微生物檢驗的基礎知識和理論及檢驗方法，通過本課程的學習，學生應熟悉食品微生物檢驗的程序、要求和方法，了解國內及國際上食品微生物檢驗標準的要求，培養(yǎng)學生獨立完成食品微生物檢驗和對食品中出現(xiàn)的微生物問題進行較為準確地分析、判斷和正確地解決問題的能力。
4、食品質量管理與控制（Food Quality Management and Control）
學時：72學分：4
本課程主要講授食品質量管理與控制的基本知識、理論和體系，培養(yǎng)學生用食品質量管理與控制基本理論及方法對食品生產全過程進行品質控制、能在食品生產中建立食品質量管理、控制與保證體系以及診斷和解決生產過程中出現(xiàn)的質量問題的能力。
5、食品毒理學（Toxicology of Food）
學時：45學分：2.5
食品毒理學是從毒理學的角度，研究食品中所含的內源化學物質或可能含有的外源化學物質對食用者的毒作用機理，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康，是食品安全風險評估的關鍵技術手段。通過本課程的學習，使學生了解學科發(fā)展方向與實驗方法，為未來的科研與安全檢測工作打下基礎，并為產品安全性評估打下基礎。

安徽科技學院食品工程學院食品科學與工程專業(yè)簡介

食品科學與工程專業(yè)前身為農（畜、水）產品加工專科專業(yè)，1989年開始招生，1994年升為本科專業(yè)并開始招生。該專業(yè)經過20多年的發(fā)展歷程，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊伍建設、實驗實訓平臺建設、教材建設、保障體系建設等方面取得了顯著成績。
專業(yè)發(fā)展歷程：1989年：農（畜、水）產品加工  專科專業(yè)；1994年：農產品貯運與加工  本科專業(yè)；1999年：食品科學與工程  本科專業(yè)；2004年：省級教改示范專業(yè) ；2008年：農產品加工與貯藏工程獲批為省級重點學科；2010年：省級示范應用型本科高校重點建設專業(yè)；2010年：食品科技園獲批為省級示范實驗實訓中心；2011年：國家級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃試點專業(yè)。到目前為止，共招收本科生23屆。目前已畢業(yè)本科生1332人，在校學生294人。
根據(jù)學校培養(yǎng)立足安徽，面向周邊，培養(yǎng)知識結構優(yōu)、實踐能力強、敬業(yè)精神強、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識強的“一優(yōu)三強”的高級應用型人才的辦學定位，結合人才市場對食品科學與工程學生的職業(yè)能力要求，本專業(yè)的辦學定位為“面向行業(yè)和地方經濟發(fā)展，培養(yǎng)四能（工程能力、品控能力、研發(fā)能力）四強（敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神、奉獻精神）的卓越應用人才。
食品科學與工程專業(yè)擁有一支年齡、職稱、學歷、學緣結構合理，治學嚴謹、高學術水平師資隊伍，形成了以學術帶頭人和學術骨干為主體的學術梯隊。現(xiàn)有成員10人，其中教授3人、副教授4人、講師3人；具有博士學位的教師4人、在讀博士2人。本專業(yè)現(xiàn)有碩士點1個（農業(yè)推廣-食品加工與安全），省級重點學科1個（農產品貯藏與加工工程），省級重點實驗室3個（安徽省糯米加工工程技術研究中心、食品工程實驗實訓中心和安徽省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系功能研究室—禽產品加工與市場），校級重點實驗室2個（食品科學技術研究所、重點學科農產品貯藏與加工科研平臺）。
近三年主持科研項目共18項，其中其中國家自然科學基金青年項目1項，國家科技部項目1項，國家星火計劃1項，省科技廳項目3項，省農委項目1項，省教育廳4項，蚌埠社科聯(lián)項目1項，校級項目6項。獲得科研項目經費累計達755萬元，其中國家自然科學基金項目23萬元，省部級基金項目712萬元，地方政府和企事業(yè)單位項目20萬元。
  多年來，專業(yè)建設以修訂完善人才培養(yǎng)方案為重點，圍繞 “應用型”人才的培養(yǎng)要求，堅持以學科建設為龍頭，以提高教育教學質量為核心，以“雙能型”教師培養(yǎng)為重點，以黨建和思想政治工作為保障，突出教學工作的中心地位，緊緊圍繞省級示范應用型本科高校建設的目標，在優(yōu)化機構設置的基礎上，加強教學過程管理，著力打造教學科研團隊，不斷提升教學科研水平，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊伍建設、實驗實訓平臺建設、教材建設、保障體系建設等方面加強建設，以充分體現(xiàn)人才培養(yǎng)質量與社會需求的符合度。圍繞服務地方經濟發(fā)展，培養(yǎng)高素質、應用型專業(yè)人才的辦學定位，探索“工學融通、雙創(chuàng)互促”的實踐育人模式，以市場為導向，不斷探索新的人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)效果和質量，取得了階段性的成果。

安徽科技學院食品工程學院簡介