陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院研究生招生是一個(gè)不錯(cuò)的學(xué)院，深受考研人的追捧，本校每年會(huì)有數(shù)千名研究生招生的名額，研究生報(bào)考錄取比在3:1左右，難度中等，部分熱門的研究生專業(yè)研究生報(bào)考錄取比會(huì)更高一點(diǎn)， 食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院是學(xué)校里比較好的一個(gè)院系，請(qǐng)各位準(zhǔn)備報(bào)考陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院研究生招生的同學(xué)注意，該院系有以上多個(gè)專業(yè)在招生研究生，歡迎各位同學(xué)報(bào)考陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院研究生招生。

強(qiáng)烈建議各位準(zhǔn)備考陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院研究生招生的同學(xué)準(zhǔn)備一些基本的歷年考研真題、研究生學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)的筆記、考研經(jīng)驗(yàn)等等（考研派有考研經(jīng)驗(yàn)頻道，也有考研派微信公眾號(hào)、考研派APP等產(chǎn)品平臺(tái)，里面有不少研究生會(huì)免費(fèi)解答你的考研問(wèn)題，助你考研一臂之力）

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院糧食油脂與蛋白質(zhì)工程培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品科學(xué)與工程學(xué)院

培養(yǎng)層次

學(xué)術(shù)型碩士

一級(jí)學(xué)科名稱

食品科學(xué)與工程

學(xué)科代碼

0832

適用年級(jí)

從2017級(jí)開(kāi)始適用

修訂時(shí)間

2017年 6 月

覆蓋二級(jí)學(xué)科

糧食油脂與蛋白質(zhì)工程（083202），農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（097203）

學(xué)制

3年

學(xué)分設(shè)置

總學(xué)分 24 學(xué)分，其中課程學(xué)分18學(xué)分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學(xué)分。

培養(yǎng)目標(biāo)

1. 堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)能力的專門人才和未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者。 2. 學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅(jiān)定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和敬業(yè)精神。 3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國(guó)際視野和跨越學(xué)科意識(shí)，具有服務(wù)社會(huì)、開(kāi)拓創(chuàng)新的意識(shí)和能力。

課程設(shè)置

課程類別

課程編號(hào)

課程名稱 （中英文）

學(xué)分

課時(shí)

開(kāi)課學(xué)期

任課教師

備注

公共必修課： 7學(xué)分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學(xué)社會(huì)主義的理論與實(shí)踐

2

36

一

3

第一外語(yǔ)（含專業(yè)外語(yǔ)）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學(xué)分

019S2106

高級(jí)食品化學(xué)

2

36

一

邵紅軍/ 馬蓁

019S2107

分子生物學(xué)與生物技術(shù)

2

36

一

高貴田

019S2108

農(nóng)產(chǎn)品加工研究進(jìn)展

2

36

一

碩士生導(dǎo)師

選修課： ≥5學(xué)分

019S3203

現(xiàn)代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3204

科技英語(yǔ)與寫(xiě)作

1

18

二

楊興斌

019S3205

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理

1

18

二

趙武奇

019S3206

食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理

1

18

二

張清安

019S3207

現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3208

農(nóng)產(chǎn)品貯藏工程

1

18

二

張有林

019S3209

食品發(fā)酵工程

1

18

二

張寶善

019S3210

糧油加工與營(yíng)養(yǎng)

1

18

二

胡新中

其他要求

實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開(kāi)題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學(xué)分

內(nèi)容或要求

考核時(shí)間及方式

學(xué)術(shù)交流

1

要求畢業(yè)年級(jí)研究生進(jìn)行匯報(bào)，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，作為學(xué)術(shù)活動(dòng)內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報(bào)證明。

每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報(bào)年會(huì)

中期考核

1

考核內(nèi)容包括：思想品德?tīng)顩r、課程成績(jī)、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級(jí)第二學(xué)期

開(kāi)題報(bào)告

1

對(duì)研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面進(jìn)行文字說(shuō)明和匯報(bào)

二年級(jí)第一學(xué)期

實(shí)踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個(gè)人書(shū)寫(xiě)的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。

中期考核之前

預(yù)答辯（預(yù)審讀）

0

論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評(píng)閱。

所有研究生于申請(qǐng)畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿

學(xué)位論文

學(xué)位論文答辯申請(qǐng)及答辯要求按學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)術(shù)型碩士研究生在國(guó)內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸駝t不能申請(qǐng)論文答辯。

本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物

序號(hào)

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

高級(jí)食品化學(xué)

汪東風(fēng)

考試范圍

選讀

2

現(xiàn)代儀器分析

劉約權(quán)

考試范圍

選讀

3

新編生物工藝學(xué)

俞俊棠

考試范圍

選讀

4

高等食品化學(xué)

謝明勇

考試范圍

選讀

5

食品工程高校技術(shù)

高福成

考試范圍

選讀

文獻(xiàn)閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍； 2.結(jié)合開(kāi)題報(bào)告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行； 3.撰寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告； 4.其他，請(qǐng)注明。

 

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品化學(xué)研究生培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院

培養(yǎng)層次

學(xué)術(shù)型碩士

一級(jí)學(xué)科名稱

食品科學(xué)與工程

學(xué)科代碼

0832

適用年級(jí)

2017級(jí)碩士

修訂時(shí)間

2017年 6 月

覆蓋二級(jí)學(xué)科

食品科學(xué)（083201），食品化學(xué)（0703Z2）

學(xué)制

3年

學(xué)分設(shè)置

總學(xué)分24學(xué)分，其中公共學(xué)位課7學(xué)分，專業(yè)學(xué)位課6學(xué)分，選修課5學(xué)分實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分

培養(yǎng)目標(biāo)

1.堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)能力的專門人才和未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者。 2.學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅(jiān)定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和敬業(yè)精神。 3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國(guó)際視野和跨越學(xué)科意識(shí)，具有服務(wù)社會(huì)、開(kāi)拓創(chuàng)新的意識(shí)和能力。

課程設(shè)置

課程類別

課程編號(hào)

課程名稱 （中英文）

學(xué)分

課時(shí)

開(kāi)課學(xué)期

任課教師

備注

公共必修課： 7學(xué)分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學(xué)社會(huì)主義的理論與實(shí)踐

2

36

一

3

第一外語(yǔ) （含專業(yè)外語(yǔ)）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學(xué)分

019S2106

高級(jí)食品化學(xué)

2

36

一

邵紅軍

019S2107

分子生物學(xué)與生物技術(shù)

2

36

一

高貴田

019S2109

食品科學(xué)研究進(jìn)展（Seminar）

2

36

一

碩士生導(dǎo)師

選修課： ≥5學(xué)分

019S3204

科技英語(yǔ)與寫(xiě)作

1

18

一

楊興斌

019S3211

食品營(yíng)養(yǎng)與功能評(píng)價(jià)

1

18

二

李建科

019S3212

食品風(fēng)味化學(xué)專題

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理

1

18

二

趙武奇

019S3203

現(xiàn)代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3206

食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理

1

18

二

張清安

019S3207

現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艷

其他要求

實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開(kāi)題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學(xué)分

內(nèi)容或要求

考核時(shí)間及方式

學(xué)術(shù)交流

1

要求畢業(yè)年級(jí)研究生進(jìn)行匯報(bào)，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，作為學(xué)術(shù)活動(dòng)內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報(bào)證明。

每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報(bào)年會(huì)

中期考核

1

考核內(nèi)容包括：思想品德?tīng)顩r、課程成績(jī)、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級(jí)第二學(xué)期

開(kāi)題報(bào)告

1

對(duì)研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面進(jìn)行文字說(shuō)明和匯報(bào)

二年級(jí)第一學(xué)期

實(shí)踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個(gè)人書(shū)寫(xiě)的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。

中期考核之前

預(yù)答辯（預(yù)審讀）

0

論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評(píng)閱。

所有研究生于申請(qǐng)畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿

學(xué)位論文

要求

畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)術(shù)型碩士研究生在國(guó)內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸駝t不能申請(qǐng)論文答辯。

本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物

序號(hào)

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

《食品科學(xué)》雜志

選讀

2

《食品科學(xué)概論》

張有林

必讀

3

4

5

文獻(xiàn)閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍； 2.結(jié)合開(kāi)題報(bào)告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行； 3.撰寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告； 4.其他，請(qǐng)注明。

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院

培養(yǎng)層次

學(xué)術(shù)型碩士

一級(jí)學(xué)科名稱

食品科學(xué)與工程

學(xué)科代碼

0832

適用年級(jí)

2017級(jí)碩士

修訂時(shí)間

2017年 6 月

覆蓋二級(jí)學(xué)科

食品科學(xué)（083201），食品化學(xué)（0703Z2）

學(xué)制

3年

學(xué)分設(shè)置

總學(xué)分24學(xué)分，其中公共學(xué)位課7學(xué)分，專業(yè)學(xué)位課6學(xué)分，選修課5學(xué)分實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分

培養(yǎng)目標(biāo)

1.堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)能力的專門人才和未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者。 2.學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅(jiān)定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和敬業(yè)精神。 3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國(guó)際視野和跨越學(xué)科意識(shí)，具有服務(wù)社會(huì)、開(kāi)拓創(chuàng)新的意識(shí)和能力。

課程設(shè)置

課程類別

課程編號(hào)

課程名稱 （中英文）

學(xué)分

課時(shí)

開(kāi)課學(xué)期

任課教師

備注

公共必修課： 7學(xué)分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學(xué)社會(huì)主義的理論與實(shí)踐

2

36

一

3

第一外語(yǔ) （含專業(yè)外語(yǔ)）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學(xué)分

019S2106

高級(jí)食品化學(xué)

2

36

一

邵紅軍

019S2107

分子生物學(xué)與生物技術(shù)

2

36

一

高貴田

019S2109

食品科學(xué)研究進(jìn)展（Seminar）

2

36

一

碩士生導(dǎo)師

選修課： ≥5學(xué)分

019S3204

科技英語(yǔ)與寫(xiě)作

1

18

一

楊興斌

019S3211

食品營(yíng)養(yǎng)與功能評(píng)價(jià)

1

18

二

李建科

019S3212

食品風(fēng)味化學(xué)專題

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理

1

18

二

趙武奇

019S3203

現(xiàn)代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3206

食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理

1

18

二

張清安

019S3207

現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艷

其他要求

實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開(kāi)題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學(xué)分

內(nèi)容或要求

考核時(shí)間及方式

學(xué)術(shù)交流

1

要求畢業(yè)年級(jí)研究生進(jìn)行匯報(bào)，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，作為學(xué)術(shù)活動(dòng)內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報(bào)證明。

每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報(bào)年會(huì)

中期考核

1

考核內(nèi)容包括：思想品德?tīng)顩r、課程成績(jī)、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級(jí)第二學(xué)期

開(kāi)題報(bào)告

1

對(duì)研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面進(jìn)行文字說(shuō)明和匯報(bào)

二年級(jí)第一學(xué)期

實(shí)踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個(gè)人書(shū)寫(xiě)的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。

中期考核之前

預(yù)答辯（預(yù)審讀）

0

論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評(píng)閱。

所有研究生于申請(qǐng)畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿

學(xué)位論文

要求

畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)術(shù)型碩士研究生在國(guó)內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸?，否則不能申請(qǐng)論文答辯。

本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物

序號(hào)

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

《食品科學(xué)》雜志

選讀

2

《食品科學(xué)概論》

張有林

必讀

3

4

5

文獻(xiàn)閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍； 2.結(jié)合開(kāi)題報(bào)告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行； 3.撰寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告； 4.其他，請(qǐng)注明。

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品科學(xué)與工程學(xué)院

培養(yǎng)層次

學(xué)術(shù)型碩士

一級(jí)學(xué)科名稱

食品科學(xué)與工程

學(xué)科代碼

0832

適用年級(jí)

從2017級(jí)開(kāi)始適用

修訂時(shí)間

2017年 6 月

覆蓋二級(jí)學(xué)科

糧食油脂與蛋白質(zhì)工程（083202），農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（097203）

學(xué)制

3年

學(xué)分設(shè)置

總學(xué)分 24 學(xué)分，其中課程學(xué)分18學(xué)分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學(xué)分。

培養(yǎng)目標(biāo)

1. 堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)能力的專門人才和未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)者。 2. 學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅(jiān)定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和敬業(yè)精神。 3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國(guó)際視野和跨越學(xué)科意識(shí)，具有服務(wù)社會(huì)、開(kāi)拓創(chuàng)新的意識(shí)和能力。

課程設(shè)置

課程類別

課程編號(hào)

課程名稱 （中英文）

學(xué)分

課時(shí)

開(kāi)課學(xué)期

任課教師

備注

公共必修課： 7學(xué)分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學(xué)社會(huì)主義的理論與實(shí)踐

2

36

一

3

第一外語(yǔ)（含專業(yè)外語(yǔ)）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學(xué)分

019S2106

高級(jí)食品化學(xué)

2

36

一

邵紅軍/ 馬蓁

019S2107

分子生物學(xué)與生物技術(shù)

2

36

一

高貴田

019S2108

農(nóng)產(chǎn)品加工研究進(jìn)展

2

36

一

碩士生導(dǎo)師

選修課： ≥5學(xué)分

019S3203

現(xiàn)代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3204

科技英語(yǔ)與寫(xiě)作

1

18

二

楊興斌

019S3205

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理

1

18

二

趙武奇

019S3206

食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理

1

18

二

張清安

019S3207

現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3208

農(nóng)產(chǎn)品貯藏工程

1

18

二

張有林

019S3209

食品發(fā)酵工程

1

18

二

張寶善

019S3210

糧油加工與營(yíng)養(yǎng)

1

18

二

胡新中

其他要求

實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開(kāi)題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學(xué)分

內(nèi)容或要求

考核時(shí)間及方式

學(xué)術(shù)交流

1

要求畢業(yè)年級(jí)研究生進(jìn)行匯報(bào)，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，作為學(xué)術(shù)活動(dòng)內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報(bào)證明。

每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報(bào)年會(huì)

中期考核

1

考核內(nèi)容包括：思想品德?tīng)顩r、課程成績(jī)、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級(jí)第二學(xué)期

開(kāi)題報(bào)告

1

對(duì)研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面進(jìn)行文字說(shuō)明和匯報(bào)

二年級(jí)第一學(xué)期

實(shí)踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個(gè)人書(shū)寫(xiě)的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。

中期考核之前

預(yù)答辯（預(yù)審讀）

0

論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評(píng)閱。

所有研究生于申請(qǐng)畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿

學(xué)位論文

學(xué)位論文答辯申請(qǐng)及答辯要求按學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)術(shù)型碩士研究生在國(guó)內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸?，否則不能申請(qǐng)論文答辯。

本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物

序號(hào)

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

高級(jí)食品化學(xué)

汪東風(fēng)

考試范圍

選讀

2

現(xiàn)代儀器分析

劉約權(quán)

考試范圍

選讀

3

新編生物工藝學(xué)

俞俊棠

考試范圍

選讀

4

高等食品化學(xué)

謝明勇

考試范圍

選讀

5

食品工程高校技術(shù)

高福成

考試范圍

選讀

文獻(xiàn)閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍； 2.結(jié)合開(kāi)題報(bào)告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行； 3.撰寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告； 4.其他，請(qǐng)注明。

 

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品工程專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案

全日制食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案（最新修改稿）


食品工程 Foodstuff Engineering
（專業(yè)代碼： 085231）


一、培養(yǎng)目標(biāo)及要求
食品工程專業(yè)學(xué)位是培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)主義建設(shè)的需要，身心健康、德、智、體全面發(fā)展，具有一定創(chuàng)新能力的食品工程領(lǐng)域高層次應(yīng)用型、復(fù)合型工程技術(shù)和工程管理人才，應(yīng)達(dá)到以下培養(yǎng)目標(biāo)和要求：
1、擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，具有開(kāi)拓創(chuàng)新精神和良好的綜合素質(zhì)，積極獻(xiàn)身食品科技事業(yè)，努力為祖國(guó)的現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
2、熟練掌握食品工程領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和寬廣的食品生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)，較全面了解食品工程技術(shù)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域?qū)嶋H問(wèn)題，具有良好的綜合素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和理論聯(lián)系實(shí)際的工作作風(fēng)，具有創(chuàng)新意識(shí)和獨(dú)立擔(dān)負(fù)食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、工程應(yīng)用和管理工作的能力。
3、至少掌握一門外語(yǔ)，通過(guò)學(xué)校工程碩士英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)，課程合格；能較熟練地閱讀本專業(yè)的外文書(shū)、刊文獻(xiàn)資料等。


二、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限
1．全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位的研究生采取校內(nèi)課程學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制，實(shí)行多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。要求在校學(xué)習(xí)時(shí)間累計(jì)不少于6個(gè)月，在校外實(shí)踐研究累計(jì)也不少于6個(gè)月。實(shí)習(xí)場(chǎng)所一般在學(xué)院校的外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，具體內(nèi)容見(jiàn)“校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)細(xì)則”和“陜西師范大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生外出實(shí)習(xí)實(shí)踐管理辦法”。
2．全日制攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的學(xué)習(xí)年限一般為2年，最長(zhǎng)不超過(guò)4年。


三、課程設(shè)置與學(xué)分要求
課程設(shè)置及課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制，總學(xué)分不少于30學(xué)分。本專業(yè)課程分為公共必修課、專業(yè)學(xué)位課、實(shí)踐環(huán)節(jié)和專業(yè)選修課四大類。其中，公共必選課10學(xué)分，專業(yè)學(xué)位課12學(xué)分，實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分和方向選修課2學(xué)分。方向選修課由導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)及研究項(xiàng)目的需要，在碩士研究生的課程中選修。一般選修課由學(xué)生選修，導(dǎo)師同意。課程設(shè)置如下：


（一）公共必修課（10學(xué)分）

1.自然辯證法                     （Ⅰ）	2學(xué)分
2.英語(yǔ)                           （Ⅰ）	3學(xué)分
3.工程數(shù)學(xué)                       （Ⅱ）	2學(xué)分
4.知識(shí)產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)                   （Ⅱ）	2學(xué)分
5.數(shù)據(jù)庫(kù)與檢索工具的使用         （Ⅰ）	1學(xué)分

（二）專業(yè)學(xué)位課（12學(xué)分）

1. 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理             （Ⅰ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
2. 現(xiàn)代儀器分析與操作            （Ⅰ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
3. 食品工廠（工程）設(shè)計(jì)與實(shí)踐案例   （Ⅱ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
4．現(xiàn)代企業(yè)管理實(shí)戰(zhàn)                （Ⅱ）	2學(xué)分
5. 食品工業(yè)現(xiàn)代裝備               （Ⅱ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
6. 食品工程技術(shù)新進(jìn)展             （Ⅰ）	2學(xué)分

    (三)方向選修課( 選修2學(xué)分)

1. 食品市場(chǎng)營(yíng)銷與物流管理	1學(xué)分
2. 食品工業(yè)企業(yè)GMP及HACCP體系	1學(xué)分
3. 食品品質(zhì)分析與快速檢測(cè)技術(shù)	1學(xué)分
4. 農(nóng)產(chǎn)品無(wú)損檢測(cè)技術(shù)	1學(xué)分
5. 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析與案例	1學(xué)分
6. 食品殺菌新技術(shù)	1學(xué)分
7. 食品果蔬保藏技術(shù)	1學(xué)分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實(shí)際需要確定的課程

 
(四)實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分
   全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生在讀期間至少應(yīng)有6個(gè)月以上的工程實(shí)習(xí)實(shí)踐，進(jìn)入校企合作建立的生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地或者學(xué)校的中試車間學(xué)習(xí)和掌握工程技術(shù)。實(shí)習(xí)所得學(xué)分納入學(xué)位課學(xué)分。

1.研究生實(shí)踐報(bào)告或總結(jié)	3學(xué)分
2.食品工程技術(shù)開(kāi)發(fā)與管理案例分析或?qū)嵺`	3學(xué)分

 
五、學(xué)位論文
（一）選題
1.選題： 食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位論文課題應(yīng)來(lái)源于企業(yè)，有明確的生產(chǎn)技術(shù)背景和應(yīng)用價(jià)值，可涉及食品工程領(lǐng)域的新產(chǎn)品、新工藝、新過(guò)程、新技術(shù)、新裝備、新軟件或新材料的研制、開(kāi)發(fā)、放大、設(shè)計(jì)與優(yōu)化。可以是一個(gè)完整的工程項(xiàng)目，也可以是某一個(gè)大項(xiàng)目中的子項(xiàng)目。論文所涉及的課題要有一定的技術(shù)難度和工作量，論文要有一定的理論基礎(chǔ)，具有先進(jìn)性與一定的創(chuàng)新性。論文選題一般應(yīng)結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)踐的內(nèi)容完成，可以從以下方面選取：
（1）企業(yè)的技術(shù)攻關(guān)，技術(shù)改造，技術(shù)推廣與應(yīng)用；
（2）工藝及工程的優(yōu)化；
（3）食品工程新產(chǎn)品、新工藝、新過(guò)程、新技術(shù)、新裝備或新材料的研制與開(kāi)發(fā)；
（4）引進(jìn)、消化、吸收和應(yīng)用國(guó)外食品先進(jìn)技術(shù)項(xiàng)目或裝備；
（5）食品工程技術(shù)項(xiàng)目或工程管理項(xiàng)目的規(guī)劃與可行性研究；
（6）食品工程設(shè)計(jì)與實(shí)施；
（7）食品工程應(yīng)用基礎(chǔ)性研究；
（8）新技術(shù)成果的中試、推廣與應(yīng)用
2.培養(yǎng)：工程碩士培養(yǎng)實(shí)施雙導(dǎo)師制。即由培養(yǎng)工程碩士研究生的高校、合作企業(yè)各選定一名指導(dǎo)老師，聯(lián)合實(shí)施培養(yǎng)，目的在于選題更加符合企業(yè)發(fā)展需要、保證經(jīng)費(fèi)支持和提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)位論文實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過(guò)程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。
（二）論文的基本要求
全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位論文須由研究生獨(dú)立完成，要體現(xiàn)本人綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決實(shí)際工程問(wèn)題的能力。全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位論文的基本要求如下：
(1)應(yīng)對(duì)選題所涉及的工程技術(shù)問(wèn)題或研究課題的國(guó)內(nèi)外狀況有清晰的描述與分析；
(2)綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論、科學(xué)方法、專業(yè)知識(shí)和技術(shù)手段對(duì)所解決的工程實(shí)際問(wèn)題進(jìn)
行分析研究，特別應(yīng)突出適用性；
(3)論文工作應(yīng)有一定的技術(shù)難度；
(4)論文工作應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，論文實(shí)際工作量一般應(yīng)不少于一年；
(5)論文寫(xiě)作要求概念清晰，結(jié)構(gòu)合理，層次分明，文理通順，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；
對(duì)于確因知識(shí)產(chǎn)權(quán)等問(wèn)題需要保密的情形，按學(xué)校保密論文管理辦法處理。
（三）論文形式與內(nèi)容
1．學(xué)位論文形式
本領(lǐng)域工程碩士學(xué)位論文形式有多種，包括(1)調(diào)研報(bào)告，(2)規(guī)劃或工程設(shè)計(jì)，(3)工程管理、項(xiàng)目管理、案例分析，(4)實(shí)用新型技術(shù)、應(yīng)用基礎(chǔ)技術(shù)或應(yīng)用軟件類研究，(5)技術(shù)報(bào)告，(6)技術(shù)論文等，各種形式的具體要求參見(jiàn)“陜西師范大學(xué)全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位授予工作的實(shí)施細(xì)則(試行)”。
2．學(xué)位論文的內(nèi)容要求
（1）前言應(yīng)對(duì)論文的選題背景及工作內(nèi)容作簡(jiǎn)要的說(shuō)明。
（2）文獻(xiàn)綜述應(yīng)對(duì)課題所涉及的工程技術(shù)問(wèn)題的國(guó)內(nèi)外狀況有清晰的描述與分析，由此提出論文研究的內(nèi)容和技術(shù)路線。
（3）論文要綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論、科學(xué)方法、專業(yè)知識(shí)與技術(shù)手段，對(duì)涉及的工程技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行分析研究，并能夠?qū)δ撤矫嬗歇?dú)立見(jiàn)解。
（4）論文成果有一定的先進(jìn)性和應(yīng)用性。
（5）論文應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成。
（6）論文內(nèi)容充實(shí)，工作量飽滿，至少應(yīng)有一學(xué)年的論文工作時(shí)間。
（7）論文寫(xiě)作要概念清晰、結(jié)構(gòu)完整、表達(dá)準(zhǔn)確、條理清楚、層次分明、文字通順、格式規(guī)范。
（8）對(duì)工程設(shè)計(jì)類論文，要求設(shè)計(jì)方案正確，布局及結(jié)構(gòu)合理，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，圖表規(guī)范，設(shè)計(jì)符合食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)文檔齊全，設(shè)計(jì)結(jié)果投入實(shí)施或通過(guò)評(píng)估。
（9）對(duì)技術(shù)研究或技術(shù)改造類論文，要求結(jié)合基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，正確分析過(guò)程，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可靠，結(jié)論正確可信，論文成果具有科學(xué)性與一定的先進(jìn)性。
（10）要有足夠數(shù)量的國(guó)內(nèi)外參考文獻(xiàn)。
（四）評(píng)審與答辯
1.學(xué)位論文的評(píng)審著重審核作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力，審核學(xué)位論文工作的技術(shù)難度和工作量，審核解決工程實(shí)際問(wèn)題的新思想、新方法和新進(jìn)展，審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計(jì)的先進(jìn)性和實(shí)用性，審核其創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
2.攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有的環(huán)節(jié)，成績(jī)合格，達(dá)到培養(yǎng)方案要求的最低學(xué)分，方可申請(qǐng)參加學(xué)位論文答辯。
3. 全日制工程碩士學(xué)位論文至少須由2位專家進(jìn)行評(píng)閱，1位應(yīng)是同行或相關(guān)專業(yè)校內(nèi)專家；1位應(yīng)來(lái)自企業(yè)或從事工程技術(shù)工作人員。兩位校內(nèi)外同行專家對(duì)工程碩士學(xué)位論文質(zhì)量與水平評(píng)審，專家明確表明具備學(xué)位論文水平，同意答辯時(shí)，方可組織答辯。
答辯委員會(huì)應(yīng)由至少5位專家組成（不含作者導(dǎo)師）：答辯委員會(huì)中均應(yīng)至少有2位企事業(yè)單位或工程部門的具有高級(jí)專業(yè)職務(wù)的專家或者校內(nèi)外其他相鄰或者相近一級(jí)學(xué)科的專家。
答辯的具體要求、程序和規(guī)定參見(jiàn)“陜西師范大學(xué)全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位資格審查和學(xué)位申請(qǐng)”。


六、學(xué)位授予
學(xué)院的工程碩士學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)、校級(jí)學(xué)位評(píng)定委員會(huì)均要有一定數(shù)量的企業(yè)專家參加（要求為總?cè)藬?shù)的1/3）方為有效。
通過(guò)課程考試取得規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)學(xué)位論文答辯的全日制工程碩士研究生，由校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核批準(zhǔn)授予工程碩士專業(yè)學(xué)位，并頒發(fā)國(guó)家統(tǒng)一印制的碩士研究生畢業(yè)證書(shū)和工程碩士專業(yè)學(xué)位證書(shū)。

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的聯(lián)系方式

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的師資力量

學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師3人。教授、副教授占教師人數(shù)的62.9%，教師隊(duì)伍中具有博士學(xué)位48人，占教師總數(shù)的88%，32位教師具有海外留學(xué)經(jīng)歷，形成了一支學(xué)歷較高、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、富有活力的師資隊(duì)伍。學(xué)院有國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家3人，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵1人，農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家2人，陜西省計(jì)劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、香江學(xué)者各1人。學(xué)院按照學(xué)科研究方向設(shè)立了果蔬深加工與貯藏技術(shù)、特色糧豆食品、乳品科學(xué)、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場(chǎng)加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品保藏與風(fēng)味調(diào)控研究、微生物工程與技術(shù)研究院九個(gè)研究團(tuán)隊(duì)。多名教師在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)擔(dān)任理事、執(zhí)委、委員及國(guó)內(nèi)外多個(gè)學(xué)術(shù)期刊擔(dān)任編委等社會(huì)職務(wù)。擁有一批優(yōu)秀學(xué)者和學(xué)術(shù)帶頭人。

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的介紹

學(xué)院概況
陜西師范大學(xué)是教育部直屬、國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，國(guó)家教師教育“985”優(yōu)勢(shì)學(xué)科創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)高校。食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院是陜西師范大學(xué)下屬的二級(jí)辦學(xué)單位，處級(jí)建制，其前身為1994年設(shè)立于陜西師范大學(xué)生物系的食品營(yíng)養(yǎng)教育?？?，1996年成立生命科學(xué)學(xué)院食品工程系，2000年食品工程系獨(dú)立建制，2007年9月成立了食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院。食品學(xué)院堅(jiān)持理工結(jié)合、促進(jìn)學(xué)科交叉的學(xué)院發(fā)展指導(dǎo)思想。經(jīng)過(guò)二十多年的銳意進(jìn)取和不懈努力，形成陜西師范大學(xué)工科特色最為鮮明的一個(gè)學(xué)院。
2015年學(xué)院食品科學(xué)與工程支撐的陜西師范大學(xué)“農(nóng)業(yè)科學(xué)(Agricultural Sciences)”學(xué)科排名進(jìn)入全球ESI的前1%，2017年軟科世界一流學(xué)科排名(ARWU)中，我校“食品科學(xué)與工程"學(xué)科進(jìn)入世界一流（國(guó)內(nèi)排名18位），近5年有10余篇食品科學(xué)研究論文為ESI前1%的高被引論文，科學(xué)研究在國(guó)內(nèi)外具有一定影響力。
學(xué)院辦學(xué)地址位于長(zhǎng)安和雁塔兩校區(qū)。長(zhǎng)安校區(qū)目前已成為學(xué)院的主校區(qū)，主要承擔(dān)本科三、四年級(jí)及研究生的教育培養(yǎng)任務(wù)，雁塔校區(qū)主要承擔(dān)本科一、二年級(jí)基礎(chǔ)和通識(shí)教育的任務(wù)。學(xué)院擁有良好的教學(xué)科研設(shè)施和辦公條件，具有完善的人才培養(yǎng)體系和齊全的學(xué)科設(shè)置。學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)與工程系、食品質(zhì)量與安全系、食品營(yíng)養(yǎng)與健康系?，F(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)（其中食品科學(xué)與工程為陜西省特色專業(yè)）。食品學(xué)院堅(jiān)持以“人才立院、特色興院、科研強(qiáng)院”為學(xué)院發(fā)展指導(dǎo)思想，強(qiáng)化教學(xué)科研隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化資源配置，改善辦學(xué)條件，構(gòu)建開(kāi)放性、國(guó)際化、產(chǎn)學(xué)研一體化的教學(xué)科研模式，不斷提高科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)服務(wù)和辦學(xué)水平，建設(shè)工程特色鮮明的高水平研究型學(xué)院。
師資隊(duì)伍
學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師3人。教授、副教授占教師人數(shù)的62.9%，教師隊(duì)伍中具有博士學(xué)位48人，占教師總數(shù)的88%，32位教師具有海外留學(xué)經(jīng)歷，形成了一支學(xué)歷較高、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、富有活力的師資隊(duì)伍。學(xué)院有國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家3人，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵1人，農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家2人，陜西省計(jì)劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、香江學(xué)者各1人。學(xué)院按照學(xué)科研究方向設(shè)立了果蔬深加工與貯藏技術(shù)、特色糧豆食品、乳品科學(xué)、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場(chǎng)加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品保藏與風(fēng)味調(diào)控研究、微生物工程與技術(shù)研究院九個(gè)研究團(tuán)隊(duì)。多名教師在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)擔(dān)任理事、執(zhí)委、委員及國(guó)內(nèi)外多個(gè)學(xué)術(shù)期刊擔(dān)任編委等社會(huì)職務(wù)。擁有一批優(yōu)秀學(xué)者和學(xué)術(shù)帶頭人。
學(xué)科建設(shè)
結(jié)合國(guó)家“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)”的大戰(zhàn)略，立足于西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，著眼于服務(wù)西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，著眼于服務(wù)西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，學(xué)院擁有食品化學(xué)、植物學(xué)2個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)、食品化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。同時(shí)，我院擁有陜西省果蔬深加工工程技術(shù)研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室、中俄食品與健康科學(xué)國(guó)際聯(lián)合研究中心、陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室四個(gè)省部級(jí)研究基地與平臺(tái)，以及陜西省食品加工副產(chǎn)物深度開(kāi)發(fā)與高值化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和微生物工程與技術(shù)研究院2個(gè)校級(jí)中心，還有與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建立的聯(lián)合研究中心。陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)均掛靠在我校食品學(xué)院建設(shè)。國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室、國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能特性與加工研究室均設(shè)立在學(xué)院。
科學(xué)研究
學(xué)院大力實(shí)施科研強(qiáng)院戰(zhàn)略，科研實(shí)力持續(xù)提升。為服務(wù)西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)戰(zhàn)略，研究領(lǐng)域涵蓋果蔬加工、糧油加工、清真畜產(chǎn)品加工、功能食品、食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)，發(fā)展空間涵蓋食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全。近5年承擔(dān)國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)基建15項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目87項(xiàng)、國(guó)際合作項(xiàng)目3項(xiàng)、橫向項(xiàng)目97項(xiàng)，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)16項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)4750萬(wàn)元，SCI(EI)論文172篇。在果蔬深加工方向，圍繞全國(guó)產(chǎn)量第一的蘋(píng)果、獼猴桃及主產(chǎn)區(qū)的石榴和紅棗等陜西特色果品資源，開(kāi)發(fā)果品榨前分離冷破碎設(shè)備，通過(guò)果肉、果皮和果籽的榨前分離而改善果汁品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)果渣零排放和全果的高值化和營(yíng)養(yǎng)化利用。在糧油深加工方向，圍繞陜西特色苦蕎、燕麥、蕎麥、小麥、雜豆等糧食作物，針對(duì)蒸煮類傳統(tǒng)食品淀粉老化問(wèn)題，闡明了水分動(dòng)態(tài)變化抑制包裝體系內(nèi)蒸煮類食品淀粉老化機(jī)理，在雜糧大眾化食品、雜糧高附加值食品、低血糖生成指數(shù)食品方面實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破。在畜產(chǎn)品加工方向，圍繞存欄數(shù)和羊奶產(chǎn)量雙居全國(guó)第一的陜西奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)的特色陜北羊肉、秦川牛肉產(chǎn)業(yè)為我省農(nóng)產(chǎn)品及食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求，實(shí)現(xiàn)綠色加工高新技術(shù)集成與產(chǎn)品集群，獲得陜西省一、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。在功能食品創(chuàng)制方向，圍繞陜西紫陽(yáng)富硒茶、地筍等秦巴山區(qū)特色植物資源的低聚糖（水蘇糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的營(yíng)養(yǎng)聚集化深加工，創(chuàng)制速溶茶等功能食品或保健食品，解決功能食品加工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關(guān)鍵技術(shù)、節(jié)能減排新工藝，強(qiáng)力服務(wù)陜西三農(nóng)經(jīng)濟(jì)。在食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向，圍繞植物性、動(dòng)物性食材及藥食兩用原料，從細(xì)胞、分子水平，到整體動(dòng)物層面，深入開(kāi)展食品的營(yíng)養(yǎng)及安全研究。在食品物理加工方向，圍繞聲學(xué)、光學(xué)、電學(xué)、磁學(xué)、力學(xué)和工程技術(shù)，并與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)深度融合，提升加工效率、產(chǎn)品得率、產(chǎn)品品質(zhì)并降低能耗，展現(xiàn)出了廣闊的應(yīng)用前景。學(xué)院在上述科研活動(dòng)中形成了穩(wěn)定的研究方向，組建了隊(duì)伍，打造了平臺(tái)，培養(yǎng)了人才，形成了特色。
人才培養(yǎng)與合作研究
學(xué)院現(xiàn)有省級(jí)食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，其中包括7個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、21個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、1個(gè)大型儀器共享管理平臺(tái)和1個(gè)食品工程中試實(shí)驗(yàn)室。目前全院實(shí)驗(yàn)室總面積4472m2，其中食品中試實(shí)驗(yàn)室面積2500m2；價(jià)值千元以上的儀器設(shè)備共有2297臺(tái)（件），總價(jià)值2783萬(wàn)元，能夠滿足我院各專業(yè)及校內(nèi)相關(guān)專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)要求，食品工程中試實(shí)驗(yàn)室為本科生、研究生培養(yǎng)，科研成果轉(zhuǎn)化及社會(huì)服務(wù)搭建了良好的中試孵化平臺(tái)。學(xué)院擁有《食品化學(xué)》和《食品科學(xué)概論》2門省級(jí)精品課程，《機(jī)械基礎(chǔ)》和《食品工程原理》2門校級(jí)精品課程，食品科學(xué)與工程1個(gè)省級(jí)特色專業(yè)。學(xué)院現(xiàn)有本科生478人。研究生190人，其中碩士研究生168人，博士研究生20人，留學(xué)生2人。
學(xué)院本科生大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試通過(guò)率在我校名列前茅，在“挑戰(zhàn)杯”、大學(xué)生英語(yǔ)競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目等各類競(jìng)賽中成績(jī)突出，多次為學(xué)校爭(zhēng)得榮譽(yù)。近年來(lái)在本科生畢業(yè)考研率平均為35%，就業(yè)率為98%左右，多年來(lái)名列學(xué)校前茅，推免或錄取院校多為國(guó)內(nèi)知名高校。部分學(xué)生選擇留學(xué)深造，分別赴美國(guó)普渡大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、香港中文大學(xué)等國(guó)際知名學(xué)院攻讀博士學(xué)位。美國(guó)康奈爾大學(xué)、馬里蘭大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、比利時(shí)魯汶大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)等專家來(lái)訪講學(xué)，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。在國(guó)家留學(xué)基金委、陜西省外事辦公室、學(xué)校人事部門的支持下，先后派出15名教師赴美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭進(jìn)行為期一年的合作研究和學(xué)術(shù)交流，學(xué)院每年派專家參加國(guó)際谷物化學(xué)大會(huì)、國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)年會(huì)、國(guó)際燕麥大會(huì)、蕎麥國(guó)際研討會(huì)，并進(jìn)行大會(huì)報(bào)告，擴(kuò)大了學(xué)科的國(guó)內(nèi)外影響力。受澳大利亞谷物進(jìn)出口公司委托和經(jīng)費(fèi)支持，開(kāi)展國(guó)際合作，系統(tǒng)研究澳大利亞燕麥?zhǔn)称芳庸ぬ匦?。學(xué)院以陜西師范大學(xué)深化教育綜合改革為契機(jī)，積極推進(jìn)一流學(xué)科與一流學(xué)院的“雙一流”建設(shè)，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量、科研水平和社會(huì)服務(wù)能力，正朝著建設(shè)工程特色鮮明的高水平研究型學(xué)院的目標(biāo)努力奮斗。

陜西師范大學(xué)學(xué)術(shù)型考研食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院參考書(shū)目

019食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院
844	汪小蘭：《有機(jī)化學(xué)》（第三版），高等教育出版社
845	陳丙卿：《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》（第四版），人民衛(wèi)生出版社2000年版 其中營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分也可參考王光慈主編：《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 黃秀梨：《微生物學(xué)》（第二版），高等教育出版社2003年6月版
871	張有林：《食品科學(xué)概論》，科學(xué)出版社
926	闞建全：《食品化學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008年版

陜西師范大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士考研食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院參

019食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院
926	闞建全：《食品化學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008年版