西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生招生是一個(gè)不錯(cuò)的學(xué)院，深受考研人的追捧，本校每年會(huì)有數(shù)千名研究生招生的名額，研究生報(bào)考錄取比在3:1左右，難度中等，部分熱門的研究生專業(yè)研究生報(bào)考錄取比會(huì)更高一點(diǎn)， 食品科學(xué)學(xué)院是學(xué)校里比較好的一個(gè)院系，請(qǐng)各位準(zhǔn)備報(bào)考西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生招生的同學(xué)注意，該院系有以上多個(gè)專業(yè)在招生研究生，歡迎各位同學(xué)報(bào)考西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生招生。

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2021考研西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院擬錄取研究生名單公示

考生編號(hào)	擬錄取專業(yè)	初試成績(jī)	復(fù)試成績(jī)	綜合總成績(jī)	備注
106351324022410	食品科學(xué)與工程	337	83	72	普通生
106351324022411	食品科學(xué)與工程	344	86	74	普通生
106351324022412	食品科學(xué)與工程	376	87	79	普通生
106351324022413	食品科學(xué)與工程	348	86	75	普通生
106351324022419	食品科學(xué)與工程	337	84	72	普通生
106351324022428	食品科學(xué)與工程	345	89	75	普通生
106351324022432	食品科學(xué)與工程	322	87	71	普通生
106351324022435	食品科學(xué)與工程	367	86	77	普通生
106351324022437	食品科學(xué)與工程	333	85	72	普通生
106351324022439	食品科學(xué)與工程	398	91	83	普通生
106351324022449	食品科學(xué)與工程	335	85	72	普通生
106351324022452	食品科學(xué)與工程	345	88	75	普通生
106351324022458	食品科學(xué)與工程	332	86	72	普通生
106351324022475	食品科學(xué)與工程	357	91	77	普通生
106351324022500	食品科學(xué)與工程	348	91	76	普通生
106351324022501	食品科學(xué)與工程	325	94	74	普通生
106351324022515	食品科學(xué)與工程	398	87	82	普通生
106351324022516	食品科學(xué)與工程	324	87	72	普通生
106351324022529	食品科學(xué)與工程	336	86	73	普通生
106351324022544	食品科學(xué)與工程	339	88	74	普通生
106351324022549	食品科學(xué)與工程	336	82	72	普通生
106351324022551	食品科學(xué)與工程	349	90	76	普通生
106351324022591	食品科學(xué)與工程	338	84	72	普通生
106351324022613	食品科學(xué)與工程	326	85	71	普通生
106351324022616	食品科學(xué)與工程	334	82	71	普通生
106351324022625	食品科學(xué)與工程	353	87	76	普通生
106351324022652	食品科學(xué)與工程	335	90	74	普通生
106351324022663	食品科學(xué)與工程	352	90	76	普通生
106351324022672	食品科學(xué)與工程	347	82	73	普通生
106351324022674	食品科學(xué)與工程	352	87	75	普通生
106351324022679	食品科學(xué)與工程	331	85	72	普通生
106351324022682	食品科學(xué)與工程	347	92	76	普通生
106351324022683	食品科學(xué)與工程	332	86	72	普通生
106351324022684	食品科學(xué)與工程	310	92	71	普通生
106351324022727	食品科學(xué)與工程	346	87	75	普通生
106351324022741	食品科學(xué)與工程	358	91	77	普通生
106351324022743	食品科學(xué)與工程	347	89	75	普通生
106351324022744	食品科學(xué)與工程	330	85	72	普通生
106351324022759	食品科學(xué)與工程	349	90	76	普通生
106351324022779	食品科學(xué)與工程	331	87	72	普通生
106351324022848	茶學(xué)	391	83	80	普通生
106351324022853	茶學(xué)	351	91	76	普通生
106351324022856	茶學(xué)	364	86	77	普通生
106351324022859	茶學(xué)	363	87	77	普通生
106351324022866	茶學(xué)	369	78	75	普通生
106351324022787	生物與醫(yī)藥	403	73	78	普通生
106351324022789	生物與醫(yī)藥	359	78	74	普通生
106351324022791	生物與醫(yī)藥	344	82	73	普通生
106351324022792	生物與醫(yī)藥	346	81	73	普通生
106351324022796	生物與醫(yī)藥	409	76	80	普通生
106351324022798	生物與醫(yī)藥	358	81	74	普通生
106351324022799	生物與醫(yī)藥	329	75	69	普通生
106351324022800	生物與醫(yī)藥	329	80	70	普通生
106351324022802	生物與醫(yī)藥	386	78	77	普通生
106351324022803	生物與醫(yī)藥	348	77	72	普通生
106351324022808	生物與醫(yī)藥	360	72	72	普通生
106351324022812	生物與醫(yī)藥	351	75	72	普通生
106351324022814	生物與醫(yī)藥	414	80	82	普通生
106351324022816	生物與醫(yī)藥	395	89	82	普通生
106351324022817	生物與醫(yī)藥	349	84	74	普通生
106351324022819	生物與醫(yī)藥	361	86	76	普通生
106351324022823	生物與醫(yī)藥	372	86	78	普通生
106351324022824	生物與醫(yī)藥	374	87	78	普通生
106351324022826	生物與醫(yī)藥	385	85	79	普通生
106351324022827	生物與醫(yī)藥	351	85	74	普通生
106351324022832	生物與醫(yī)藥	375	85	78	普通生
106351324022835	生物與醫(yī)藥	367	89	78	普通生
106351324022836	生物與醫(yī)藥	343	81	72	普通生
106351324022840	生物與醫(yī)藥	340	87	74	普通生
106351324022841	生物與醫(yī)藥	350	84	74	普通生
106351324022878	食品加工與安全	363	85	76	普通生
106351324022879	食品加工與安全	333	91	74	普通生
106351324022880	食品加工與安全	325	86	71	普通生
106351324022881	食品加工與安全	352	82	74	普通生
106351324022888	食品加工與安全	372	91	80	普通生
106351324022890	食品加工與安全	317	85	70	普通生
106351324022902	食品加工與安全	329	81	70	普通生
106351324022909	食品加工與安全	342	85	74	普通生
106351324022913	食品加工與安全	322	88	72	普通生
106351324022916	食品加工與安全	324	83	70	普通生
106351324022917	食品加工與安全	317	86	70	普通生
106351324022920	食品加工與安全	337	85	73	普通生
106351324022926	食品加工與安全	327	92	74	普通生
106351324022931	食品加工與安全	323	84	70	普通生
106351324022947	食品加工與安全	322	83	70	普通生
106351324022949	食品加工與安全	330	82	71	普通生
106351324022954	食品加工與安全	324	82	70	普通生
106351324022956	食品加工與安全	323	84	70	普通生
106351324022957	食品加工與安全	381	88	80	普通生
106351324022962	食品加工與安全	366	84	76	普通生
106351324022970	食品加工與安全	372	89	79	普通生
106351324022971	食品加工與安全	376	85	78	普通生
106351324022975	食品加工與安全	333	86	72	普通生
106351324022976	食品加工與安全	333	86	72	普通生
106351324022985	食品加工與安全	327	84	71	普通生
106351324022987	食品加工與安全	327	83	71	普通生
106351324022996	食品加工與安全	340	88	74	普通生
106351324022998	食品加工與安全	332	87	73	普通生
106351324022999	食品加工與安全	329	85	71	普通生
106351324023004	食品加工與安全	338	84	73	普通生
106351324023012	食品加工與安全	330	93	74	普通生

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹

水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	水產(chǎn)品質(zhì)量與安全	研究水產(chǎn)品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施。本專業(yè)在水產(chǎn)食品殺菌技術(shù)等研究有顯著特色。	鄧尚貴（博導(dǎo)）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品包裝工程的介紹

食品包裝工程（0832z1）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	包裝材料與包裝技術(shù)	研究食品包裝冷鏈物流包裝技術(shù)，食品活性包裝技術(shù)，食品貨架期，食品運(yùn)輸防護(hù)包裝技術(shù)、包裝新材料與新技術(shù)。本專業(yè)在食品包裝材料與技術(shù)的研究及應(yīng)用方面具有顯著特色和意義。	張  敏（副教授） 徐  丹（副教授）
02	包裝設(shè)計(jì)	研究包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與強(qiáng)度分析，包裝容器造型設(shè)計(jì)，計(jì)算機(jī)輔助包裝設(shè)計(jì)及裝潢設(shè)計(jì)。本專業(yè)在完整包裝解決方案方面有顯著特色。	李代明（副教授） 夏東升（副教授）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù)	研究食品加工過(guò)程中的科學(xué)技術(shù)與工程問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，研制出安全營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。	李洪軍（博  導(dǎo)） 曾凡坤（教  授） 吳文標(biāo)（研究員） 鐘  耕（博  導(dǎo)）  蔣和體（教  授）  董  全（教  授） 尚永彪（教  授） 陳厚榮（副教授） 夏楊毅（副教授）
02	食品貯藏工程	研究食品在貯藏過(guò)程中的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，以及現(xiàn)代貯藏技術(shù)與裝備在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用。	曾凱芳（教 授） 董全  （教 授）
03	食品工程原理與裝備	研究食品工程應(yīng)用技術(shù)，其研究的內(nèi)容主要包括食品工程單元操作設(shè)計(jì)、食品機(jī)械設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)以及食品加工項(xiàng)目可行性研究等。	尚永彪（教  授） 陳厚榮（副教授） 肖純 （副研究員） 夏楊毅（副教授）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程的介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01	谷物科學(xué)與技術(shù)	研究糧食的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。	鐘  耕（博  導(dǎo)） 閔燕萍（副教授）
02	碳水化合物資源開發(fā)與利用	研究碳水化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在糖生物學(xué)等研究有顯著特色。	劉  雄（博  導(dǎo)）
03	植物蛋白工程	研究植物蛋白的分離制備、功能性質(zhì)以及在食品工業(yè)中的增值利用。在植物蛋白功能性質(zhì)研究上有特色。	龔正禮（教  授） 張宇昊（副教授）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹

食品科學(xué)（083201）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明)
01	食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)	研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過(guò)程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。	闞建全（博  導(dǎo)） 趙國(guó)華（博  導(dǎo)） 劉  雄（博  導(dǎo)） 周才瓊（教  授） 吳文標(biāo)（研究員）
02	食品生物技術(shù)	研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。	李洪軍（博  導(dǎo)） 闞建全（博  導(dǎo)） 曾凱芳（教  授） 曾凡坤（教  授） 蔣和體（教  授）
03	食品微生物與發(fā)酵工程	研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過(guò)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時(shí)，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。	賀稚非（教  授） 張惟廣（副教授） 杜木英（副教授） 杜小兵（副教授）
04	食品安全與質(zhì)量控制	研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實(shí)施等研究有顯著特色。	趙國(guó)華（博  導(dǎo)） 丁曉雯（教  授）    賀稚非（教  授） 童華榮（教  授） 李 林**（主任醫(yī)師）

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)的介紹

一、學(xué)科（專業(yè)）主要研究方向
3、茶學(xué)（090203）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明)
1	制茶工程與貿(mào)易	研究茶葉加工過(guò)程中的生物學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)變化以及工程問(wèn)題，探討不同茶類的加工特性及其變化規(guī)律，并結(jié)合市場(chǎng)探討茶葉加工技術(shù)的變革，實(shí)現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。	楊  堅(jiān)（教授） 龔正禮（教授） 司輝清（副教授）
2	茶葉化學(xué)工程	研究茶葉中典型成分在茶葉加工及深加工、貯藏過(guò)程中的變化；典型成分的功能特性及其作用機(jī)理、分提技術(shù)。	童華榮（教授，博導(dǎo)）    肖純（副研究員）
3	茶資源開發(fā)利用	研究茶樹資源在栽培及生理生態(tài)方面的科學(xué)問(wèn)題；研究各種代用茶類生物資源的開發(fā)利用。	龐曉莉（副教授） 曾亮（副教授）
4	茶樹生物技術(shù)與品種選育	研究茶樹資源特點(diǎn)、方法和分類研究；茶樹主要性狀遺傳規(guī)律和特點(diǎn)；生物技術(shù)在茶樹上的應(yīng)用。	曾亮（副教授）
5	茶 文 化	研究茶文化的歷史發(fā)展及傳承，研究不同民族的飲茶習(xí)俗及不同民俗茶禮、茶文化的發(fā)掘、提升和與現(xiàn)代文化的相關(guān)性。	王亨洪（副教授）

 
二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分

培養(yǎng)目標(biāo)：  1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國(guó)、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實(shí)創(chuàng)新精神，積極投入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)。 2、掌握茶學(xué)專業(yè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論，相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和熟練的基本實(shí)驗(yàn)技能。了解本學(xué)科在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實(shí)用性的成果。 3、外語(yǔ)水平達(dá)到熟練的聽、說(shuō)、寫、讀，能熟練操作計(jì)算機(jī)。 4、身心健康。

學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限掌握在3年。 應(yīng)修學(xué)分：    25學(xué)分 其中     必修　19　學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分） 選修不低于　6　學(xué)分

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)系的介紹

　    茶學(xué)系、茶葉研究所于五十年代初期，在當(dāng)時(shí)任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)的當(dāng)代茶圣――吳覺(jué)農(nóng)先生關(guān)懷下成立。在已故著名茶學(xué)家呂允福教授（1907－1990）帶領(lǐng)下，經(jīng)歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學(xué)士授予權(quán)的多層次、多方向的重點(diǎn)高等學(xué)科。茶文化專業(yè)已是國(guó)家教育部示范專業(yè)。 
　　茶學(xué)系現(xiàn)有博士生導(dǎo)師2人，教授、副教授、副研究員10人，講師、助教實(shí)驗(yàn)人員8人，擁有茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉機(jī)械、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉化學(xué)、茶文化等實(shí)驗(yàn)室和多個(gè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地。該系成立以來(lái)，已先后招收博士、碩士研究生和外國(guó)留學(xué)生70余人，本?？茖W(xué)生1300余人，為我國(guó)茶葉科學(xué)進(jìn)步和茶葉經(jīng)濟(jì)、文化繁榮貢獻(xiàn)了力量，成為西部茶區(qū)茶葉科研、開發(fā)、示范和推廣中心，我國(guó)西部歷史文化研究基地。 
       系主任：曾亮  

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品工程系的介紹

食品工程系成立于2001年，系食品科學(xué)學(xué)院的食品加工教研室、食品貯藏教研室、食品微生物教研室、食品發(fā)酵教研室和食品加工保藏研究所合并而成，現(xiàn)有教師30人，90%以上教師具有博士學(xué)位，其中教授12人、副教授12人、講師6人，博士導(dǎo)師7人、碩士導(dǎo)師20人，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員1人，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家2人、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家1人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選2人，重慶市高等學(xué)校人才計(jì)劃1人，先后有20多人到美國(guó)康奈爾大學(xué)、喬治亞大學(xué)、肯塔基大學(xué)等，丹麥哥本哈根大學(xué)，日本愛媛大學(xué)等地訪學(xué)或攻讀學(xué)位。


　　全系開設(shè)食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品加工保藏學(xué)、食品原料貯藏學(xué)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品工藝學(xué)（包括畜產(chǎn)、果蔬、糧油）、食品安全與毒理學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品生物技術(shù)、食品儀表與自動(dòng)化、食品制造高新技術(shù)、食品文化與美食、人體生理與健康、食品資源與環(huán)境、食品科學(xué)與工程專業(yè)英語(yǔ)、水產(chǎn)品加工學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)、飲料工藝學(xué)、釀造酒文化與鑒賞、企業(yè)管理與國(guó)際貿(mào)易、食品包裝與物流學(xué)、果蔬采后生物技術(shù)、食品新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)、釀造工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工藝、果蔬加工工藝、食品貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、園藝產(chǎn)品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點(diǎn)、酒與酒文化等食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、茶學(xué)、園藝和農(nóng)學(xué)等本科專業(yè)課程。 同時(shí)開設(shè)有食品加工專題、食品貯藏專題、食品高新技術(shù)、高級(jí)食品微生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專題、谷物科學(xué)與技術(shù)、高級(jí)食品生物技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等碩士研究生課程。


　　食品工程系教師名單（按姓氏拼音排序）：陳棟副教授、陳嘉講師、陳厚榮副教授、戴宏杰講師、鄧麗莉副教授、董全教授、杜木英副教授、杜小兵副教授、付余教授、賀稚非教授、蔣和體教授、李洪軍教授、劉雄教授、劉士健講師、羅惟講師、閔燕萍副教授、尚永彪教授、覃小麗副教授、陶曉奇副教授、吳文標(biāo)研究員、夏楊毅副教授、姚世響副教授、易蘭花講師、余永講師、曾凡坤教授、曾凱芳教授、張惟廣副教授、張宇昊教授、鐘耕教授、周鴻媛講師。

　　系主任：夏楊毅  
　　食品工程系 023-68250349

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系的介紹

食品科學(xué)系是2000年合并食品科學(xué)學(xué)院原食品化學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室、食品感官鑒評(píng)與理化分析教研室、食品微生物學(xué)教研室等而成，于2004年設(shè)立食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)?，F(xiàn)全系有教授8人、副教授4人、中級(jí)職稱3人。全系開設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理、食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗(yàn)、食品果蔬保藏原理與技術(shù)、食品物流學(xué)、食品包裝學(xué)等本科課程，同時(shí)開設(shè)有高級(jí)食品化學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制學(xué)等碩士研究生課程。 
 
      系主任：索化夷 

    
 
      食品科學(xué)系 023-68250359 
      食品科學(xué)博導(dǎo)辦公室 023-68250355 

      食品科學(xué)研究生實(shí)驗(yàn)室 023-68250350