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河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院研究生招生
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2021河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生自命題科目考試大綱
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
2021 年碩士研究生招生自命題科目考試大綱
一、初試科目及考試范圍
2021 年碩士研究生招生自命題科目考試大綱
一、初試科目及考試范圍
| 考試科目 | 參考書 | 考試范圍 |
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845 食品工程原理 |
《食品工程原理》，馮骉編， 輕工業(yè)出版社，2013 年第 2 版 |
主要內(nèi)容包括⑴流體流動和輸送：流體物理性質(zhì)、流體靜力學(xué)、流體流動的質(zhì)量衡算和能量衡算、流體流動阻力、流體輸送管路的計算、流速和流量的測定、液體輸送機(jī)械。⑵機(jī)械分離：流體與粒子的相對運(yùn)動、沉降的基本原理、過濾的基本理論與原理、典型過濾設(shè)備原理。⑶混合：混合理論、流態(tài)化現(xiàn)象及流體力學(xué)特性。⑷傳熱：熱傳導(dǎo)、對流傳熱、輻射傳熱、穩(wěn)態(tài)傳熱過程的計算、典型換熱器。⑸蒸發(fā)：蒸發(fā)基本概念、蒸發(fā)設(shè)備、單效蒸發(fā)計算。⑹微分傳質(zhì)單元操作：傳質(zhì)基礎(chǔ)、吸收基本原理與計算、吸附基本概念與吸附分離理論。⑺多級分離操作：雙組分系統(tǒng)的氣液平衡、精餾原理與計算、萃取相平衡過程與萃取計算。⑻干燥：濕空氣狀態(tài)參數(shù)、濕空氣性質(zhì)圖、濕空氣狀態(tài)變化過程、干燥過程的物料衡算與熱量衡算、 干燥機(jī)理與干燥速率計算、典型干燥設(shè)備。 |
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846 食品化學(xué) |
《食品化學(xué)》，闞建全，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2008 年 9 月第 2 版 |
⑴食品化學(xué)概述：主要包括食品化學(xué)概念、食品化學(xué)主要研究內(nèi)容。⑵水分：理解食品中水與非水組分之間的相互作用，重點(diǎn)掌握水分活度、水與食品的穩(wěn)定性。⑶蛋白質(zhì)：了解氨基酸、肽和蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識及常見食品蛋白質(zhì)，重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)的變性、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)以及食品蛋白質(zhì)在加工和儲藏中的變化。⑷碳水化合物：了解食品中常見的單糖和低聚糖， 單糖和低聚糖的理化性質(zhì)、功能性質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用，重點(diǎn)掌握美拉德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)。了解多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，重點(diǎn)掌握淀粉的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、淀粉的糊化、老化和改性；掌握果膠結(jié)構(gòu)與分類，果膠物質(zhì)凝膠的形成。了解食品工業(yè)中常用的植物多糖、海藻多糖和微生物多糖。⑸脂質(zhì)：了解脂肪酸、脂肪的結(jié)構(gòu)和命名；掌握油脂的物理性質(zhì)，重點(diǎn)掌握結(jié)晶特性、熔融特性、液晶態(tài)和乳化特性；重點(diǎn)掌握油脂在加工和儲藏中的氧化機(jī)理、影響氧化的因素及抗氧化技術(shù)；了解油脂在加工和儲藏中的其它化學(xué)變化；了解評價油脂質(zhì)量的常見指標(biāo)和方法；掌握油脂的精煉技術(shù)、油脂的氫化、油脂的酯交換，了解脂肪代用品。⑹維生素：了解常見脂溶性維生素和水溶性維生素及其在食品加工和儲藏過程中的變化。⑺了解食品中常見的宏量和微量礦物質(zhì)，及其在食品加工和儲藏中的變化。⑻色素： 了解食品色素的定義、作用和呈色機(jī)理，食品色素的分類；重點(diǎn)掌握葉綠素和血紅素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在食品加工和儲藏中的變化；花色苷的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及花色苷的變化。了解常見食品著色劑。⑼食品風(fēng)味物質(zhì)：了解風(fēng)味的概念，影響味感的主要因素，呈味物質(zhì)的相互作用。掌握食品中香氣 的形成途徑，食品加熱形成的香氣物質(zhì)，食品加工與香氣控制。 |
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847 食品營養(yǎng)學(xué) |
《食品營養(yǎng)學(xué)》，王光慈，中國農(nóng)業(yè)出版社 |
食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，各類食品的營養(yǎng)價值，不同人群的食品營養(yǎng)需求， 提高人類營養(yǎng)水平的途徑，食品貯藏與加工以及食品新資源開發(fā)中的營養(yǎng)問題，中國居民膳食指南，保健食品，強(qiáng)化食品，營養(yǎng)與疾病，營養(yǎng)與衛(wèi) 生，食品中的有毒物質(zhì)，近年來營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)問題等。 |
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647 生物化 學(xué) |
《基礎(chǔ)生物化學(xué)》，郭藹光主 編，高等教育出版社，2009 |
⑴蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能：①蛋白質(zhì)的概念與生物學(xué)意義；②氨基酸；③蛋 白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，肽的概念及理化性質(zhì)、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的 |
| 年第二版 |
高級結(jié)構(gòu)(二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域、三級結(jié)構(gòu)、四級結(jié)構(gòu))、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；④蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)。 ⑵核酸的結(jié)構(gòu)與功能：核酸的種類和組成單位；核酸的分子結(jié)構(gòu)；核酸的理化性質(zhì)。 ⑶酶：①酶的基本概念和作用特點(diǎn)；②酶的分子組成(單純酶、結(jié)合酶的分子組成)；③酶的作用機(jī)制，酶的活性中心、酶作用的(特異性)專一性和高效性機(jī)制；④影響酶促反應(yīng)速度的主要因素，Km 值的定義；⑤別構(gòu)酶和共價修飾酶；⑥同工酶，酶原及酶原的激活；⑦維生素和輔酶。 ⑷糖類代謝：①生物體內(nèi)的糖類與生物學(xué)功能；②糖的無氧氧化和有氧氧化及其調(diào)節(jié)(定義、主要反應(yīng)步驟、關(guān)鍵酶，能量計算及意義)；③磷酸戊糖途徑(定義、主要反應(yīng)、關(guān)鍵酶、意義)；④糖異生及其調(diào)節(jié)。 ⑸生物氧化：①生物氧化的基本概念；②電子傳遞鏈的概念、組成及功能； ③氧化磷酸化與底物水平磷酸化；④線粒體穿梭系統(tǒng)；⑤影響氧化磷酸化的因素。 ⑹脂質(zhì)代謝：①生物體內(nèi)的脂質(zhì)；②三酰甘油的分解代謝；③三酰甘油的生物合成；④甘油磷脂代謝。 ⑺氨基酸和核苷酸的代謝； ⑻DNA 的生物合成：①中心法則；②DNA 的生物合成。 ⑼RNA 的生物合成：①RNA 的轉(zhuǎn)錄；②原核生物與真核生物轉(zhuǎn)錄起始的差異；③真核生物轉(zhuǎn)錄后的加工。 ⑽蛋白質(zhì)的生物合成：①遺傳密碼；②多肽鏈的合成體系；③原核生物多肽鏈生物合成的過程；④原核與真核生物多肽鏈合成的差異；⑤肽鏈合成 后的折疊、加工與轉(zhuǎn)運(yùn)。 |
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338 生物化學(xué) |
《基礎(chǔ)生物化學(xué)》，郭藹光主編，高等教育出版社 |
糖、脂、蛋白質(zhì)和核酸的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和主要功能；酶的分類、酶的作用機(jī)制、酶促反應(yīng)動力學(xué)、酶活性調(diào)節(jié)；維生素與輔酶關(guān)系；生物膜結(jié)構(gòu)和功能；生物氧化的特點(diǎn)、電子傳遞鏈、氧化磷酸化；糖的分解代謝和合成代謝；脂肪的分解代謝和合成代謝；氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化；DNA 的生 物合成、RNA 的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成；代謝途徑間的相互關(guān)系。 |
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848 分子生物學(xué) |
《現(xiàn)代分子生物學(xué)》，朱玉賢， 高教出版社，第二版 |
生物大分子相關(guān)基本概念、基本知識概要。細(xì)菌和真核生物的 DNA 復(fù)制； DNA 損傷、修復(fù)與重組。原核生物的轉(zhuǎn)錄起始、延伸、終止過程，啟動子、操縱子的概念和類型；真核生物三種 RNA 加工裝配及其聚合酶性質(zhì)與功能，啟動子、增強(qiáng)子等轉(zhuǎn)錄的順式作用元件和反式作用因子。蛋白質(zhì)的合成過程；原核、真核生物的翻譯的調(diào)控的影響因素；翻譯后加工的方式。原核生物基因的表達(dá)調(diào)控原理，掌握乳糖操縱子和色氨酸操縱子的原理，了解其它類型的操縱子和調(diào)控模式。真核生物 DNA 水平的調(diào)控， 染色質(zhì)水平上的基因活化調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)控，轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)控， 翻 譯水平調(diào)控，翻譯后水平調(diào)控和原核與真核基因表達(dá)調(diào)控差異等。 |
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927 發(fā)酵工程學(xué) |
《發(fā)酵工程學(xué)原理與技術(shù)應(yīng)用》，余龍江，化學(xué)工業(yè)出版社，2006 年 |
內(nèi)容包括微生物菌株的篩選和選育方法，菌種的衰退和復(fù)壯，菌種的保藏， 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分與設(shè)計，滅菌原理和方法、種子擴(kuò)大培養(yǎng)，分批發(fā)酵的發(fā)酵動力學(xué)，發(fā)酵過程中主要控制參數(shù)，染菌的危害與防治，發(fā)酵產(chǎn)品的分離和精制等。 重點(diǎn)掌握：工業(yè)微生物菌株的特點(diǎn)，篩選微生物的流程和注意事項(xiàng)，物理誘變和化學(xué)誘變的方法和流程，代謝工程育種，合成生物學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)中組學(xué)技術(shù)，菌種的衰退原因和復(fù)壯方法，菌種的保藏方法；發(fā)酵培養(yǎng)基的特點(diǎn)和設(shè)計；濕熱滅菌原理和方法；工業(yè)發(fā)酵對種子的要求；發(fā)酵動力 學(xué)中的分批發(fā)酵動力學(xué)方程；發(fā)酵過程中監(jiān)控的參數(shù)及 pH、溫度、泡沫 |
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的變化原因和控制方法，分批補(bǔ)料控制；氧的傳遞和控制；染菌的原因和 危害，染菌后如何防治，如何防止染菌；發(fā)酵產(chǎn)品處理的工藝流程，發(fā)酵產(chǎn)品的初步分離，萃取法，離子交換法。 |
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| 食品衛(wèi)生學(xué)部分：《營養(yǎng)與食 |
食品衛(wèi)生學(xué)概述；食品污染的基本知識；食品安全性評價；食品添加劑及其衛(wèi)生管理；食品包裝的衛(wèi)生；食物中毒；食品原料的衛(wèi)生；飲料酒和調(diào)味品衛(wèi)生；食品工廠用水衛(wèi)生；食品衛(wèi)生管理；食品安全法及有關(guān)的法律法規(guī)；食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估；食品安全標(biāo)準(zhǔn)；食品生產(chǎn)經(jīng)營的安全； 食品檢驗(yàn)；食品進(jìn)出口的安全；食品安全事故處置；食品安全的監(jiān)督管理； 食品安全有關(guān)的法律責(zé)任；食品分析與檢驗(yàn)樣品采集與保存、樣品的處理、樣品的檢驗(yàn)與測定和數(shù)據(jù)的處理等基本程序；食品中營養(yǎng)成分的分析；微量元素及有害元素的測定；農(nóng)藥和獸藥殘留的檢測；食品添加劑和其它化學(xué)成分的檢測；各種食品的分析與檢驗(yàn)（包括糧食等植物性食品，肉、蛋、奶等動物性，油脂、飲料酒及調(diào)味品）。 |
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| 品衛(wèi)生學(xué)》（ 食品衛(wèi)生學(xué)部 | ||
| 341 農(nóng)業(yè)知 | 分），吳坤主編，人民衛(wèi)生出 | |
| 識綜合（三） | 版社，2005 年 | |
| （包含食品 | 食品安全管理與法規(guī)部分： | |
| 衛(wèi)生學(xué)、食 | 《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，周才瓊 | |
| 品安全管理 | 主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， | |
| 與法規(guī)、食 | 2017 年；《中華人民共和國食 | |
| 品分析與檢 | 品安全法》，2018 年修正版 | |
| 驗(yàn)技術(shù)，每 | 食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)部分： | |
| 部分 50 分） | 《食品分析》，胡秋輝主編， | |
| 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2017 | ||
| 年 | ||
| 包括微生物及其特點(diǎn)，微生物學(xué)及其發(fā)展史，原核微生物形態(tài)、構(gòu)造與功 | ||
| 能，真核微生物形態(tài)、構(gòu)造與功能，病毒形態(tài)與構(gòu)造，微生物的營養(yǎng)和培 | ||
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849 微生物學(xué) |
《微生物學(xué)教程》，周德慶， 高等教育出版社，第三版， 2011 年 |
養(yǎng)基，微生物的新陳代謝，微生物的生長及其控制，微生物遺傳變異和育種，微生物生態(tài)，傳染與免疫，微生物的分類和鑒定。重點(diǎn)掌握原核微生 物形態(tài)、構(gòu)造與功能，真核微生物形態(tài)、構(gòu)造與功能，病毒形態(tài)與構(gòu)造， |
| 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基，微生物的生長及其控制，微生物遺傳變異和育種， | ||
| 傳染與免疫，微生物的分類和鑒定。 |
二、復(fù)試科目及考試范圍
| 復(fù)試科目 | 參考書 | 考試范圍 |
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食品工藝學(xué) |
《食品工藝學(xué)》，張仲欣，遠(yuǎn) 方出版社 |
食品工藝學(xué)概述，飲料及軟飲料，乳與乳制品，肉與肉制品，焙烤食品， 果蔬制品，焙烤食品，方便食品，膨化食品，高技術(shù)在食品中的應(yīng)用等。 |
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微生物學(xué) |
《微生物學(xué)教程》，周德慶， 高等教育出版社，第三版， 2011 年 |
微生物學(xué)概述、原核微生物形態(tài)與構(gòu)造、真核微生物形態(tài)與構(gòu)造、病毒和亞病毒、微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基、微生物的新陳代謝、微生物的生長及其控制、微生物遺傳變異和育種、微生物生態(tài)、傳染與免疫、微生物的分類 和鑒定。 |
三、同等學(xué)力加試科目及考試范圍
| 復(fù)試科目 | 參考書 | 考試范圍 |
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食品保藏原理 |
《食品保藏學(xué)》，劉建學(xué)，輕工業(yè)出版社 |
有關(guān)食品品質(zhì)的概念、變化規(guī)律；食品的主要化學(xué)成分；食品成分在貯藏中的變化；食品原料在保藏過程中的品質(zhì)變化；食品低溫保藏；食品的氣調(diào)保藏；食品干燥保藏；食品罐藏；食品輻照保藏；食品超高壓保藏；食 品腌漬、煙熏與發(fā)酵保藏；食品化學(xué)保藏等。 |
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食品機(jī)械學(xué) |
《食品通用機(jī)械與設(shè)備》，蔣迪清，華南理工大出版社 |
物料輸送機(jī)械、固體物料分選機(jī)械、皮核剝離機(jī)械、切割與粉碎機(jī)械、物料分離機(jī)械、物料混合機(jī)械、食品成型機(jī)械、蒸發(fā)濃縮機(jī)械、食品殺菌機(jī) 械、干燥機(jī)械等的結(jié)構(gòu)、原理、工作過程、特點(diǎn)。 |
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遺傳學(xué) |
《現(xiàn)代遺傳學(xué)》，趙壽元編、高等教育出版社（第二版）， 2008 |
要求學(xué)生掌握現(xiàn)代遺傳學(xué)的基本原理和基本知識，認(rèn)識現(xiàn)代遺傳學(xué)的發(fā)展歷史，掌握現(xiàn)代遺傳學(xué)的基本研究技術(shù)的方法和原理，學(xué)會遺傳學(xué)分析的 基本方法。具體內(nèi)容包括：遺傳學(xué)的分離、自由組合律和連鎖與互換律的 |
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基本原理和基本知識、性別決定方式和伴性遺傳的基本遺傳規(guī)律和遺傳特征、數(shù)量性狀的基本特征和數(shù)量性狀遺傳的基本特征、染色體畸變的類型及染色體畸變的細(xì)胞學(xué)效應(yīng)和遺傳學(xué)效應(yīng)、細(xì)胞質(zhì)遺傳的類型及特征、群體的遺傳規(guī)律、微生物的遺傳規(guī)律、原核生物與真核生物基因結(jié)構(gòu)、基因 的基本結(jié)構(gòu)與基因的表達(dá)及其調(diào)控、基因突變、基因工程。 |
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普通生物學(xué) |
《普通生物學(xué)》，吳相鈺，高教出版社，第二版 |
生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)、通訊、代謝及分裂與分化，人體皮膚系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、肌肉系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、淋巴和免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能，植物的生長與生殖，植物的營養(yǎng)與調(diào)控，基因及表達(dá)調(diào)控，重組 DNA 技術(shù)，人類基因組及遺傳病，生命起源與多樣性進(jìn)化，生物與環(huán)境，種群和群落，生態(tài) 系統(tǒng)及人與生物圈。 |
2021河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院專業(yè)型研究生考研參考書目
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專業(yè)名稱、 代碼 |
研究方向 | 考試科目 | 備 注 |
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院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學(xué)院 學(xué)科專業(yè)名稱及代碼： 生 物 與 醫(yī) 藥 （086000） |
1. 食品工程 |
第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 204 英語二 第三單元： ①302 數(shù)學(xué)二 ②338 生物化學(xué) ①-②任選 1 門 第四單元： 選擇方向 1 考生： ①846 食品化學(xué) ②847 食品營養(yǎng)學(xué) ③845 食品工程原理 ①-③任選 1 門 選擇方向 2 考生： ①847 食品營養(yǎng)學(xué) ②848 分子生物學(xué) ③927 發(fā)酵工程學(xué) ①-③任選 1 門 |
復(fù)試科目名稱： 選擇方向 1 考生： 食品工藝學(xué) 選擇方向 2 考生： 微生物學(xué) 同等學(xué)力加試科目名稱： 選擇方向 1 考生： ①食品保藏原理 ②食品機(jī)械學(xué) 選擇方向 2 考生： ①普通生物學(xué) ②遺傳學(xué) |
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2. 生物技術(shù)與工程 |
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院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學(xué)院 學(xué)科專業(yè)名稱及代碼： 食品加工與安全（095135） |
1. 營養(yǎng)與食品安全 |
第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 204 英語二 第三單元： 341 農(nóng)業(yè)知識綜合 （三）（包含食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)，每部分 50 分） 第四單元： ①846 食品化學(xué) ②847 食品營養(yǎng)學(xué) ③849 微生物學(xué) ①-③任選 1 門 |
復(fù)試科目名稱： 食品工藝學(xué) 同等學(xué)力加試科目名稱： ①食品保藏原理 ②食品機(jī)械學(xué) |
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2. 功能性食品開發(fā) |
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3. 食品加工與質(zhì)量控制 |
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4. 食品分析與智能檢測 |
2021河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院學(xué)術(shù)型研究生考研參考書目
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專業(yè)名稱、 代碼 |
研究方向 | 考試科目 | 備 注 |
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院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學(xué)院 學(xué)科專業(yè)名稱及代碼： 食品科學(xué)與工程（083200） |
1. 農(nóng)產(chǎn)品及特色資源干燥理論 與技術(shù) |
第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 201 英語一 第三單元： 302 數(shù)學(xué)二第四單元： ① 845 食品工程原理 ② 846 食品化學(xué) ③ 847 食品營養(yǎng)學(xué) ①-③任選 1 門 |
復(fù)試科目名稱： 食品工藝學(xué) 同等學(xué)力加試科目名稱： ① 食品保藏原理 ② 食品機(jī)械學(xué) |
| 2. 食品檢測與智能分析 | |||
| 3. 天然產(chǎn)物組分與功能食品 | |||
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4. 食品微生物資源的挖掘與利 用 |
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| 5. 農(nóng)產(chǎn)品精深加工理論與技術(shù) | |||
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6. 食品加工原理與設(shè)備 |
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院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學(xué)院 學(xué)科專業(yè)名稱及代碼： 生 物 學(xué) （071000） |
1. 微生物學(xué) 包括 3 個研究領(lǐng)域： （1） 資源微生物 （2） 發(fā)酵技術(shù) （3） 食品生物技術(shù) |
第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 201 英語一 第三單元： 647 生物化學(xué)第四單元： ①847 食品營養(yǎng)學(xué) ②848 分子生物學(xué) ③927 發(fā)酵工程學(xué) ①-③任選 1 門 |
復(fù)試科目名稱： 微生物學(xué) 同等學(xué)力加試科目名稱： ①普通生物學(xué) ②遺傳學(xué) |
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2. 生物化學(xué)與分子生物學(xué)包括 2 個研究領(lǐng)域： （1） 基因工程與代謝調(diào)控 （2） 分子免疫技術(shù) |
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院2021年碩士研究生招生簡章
01學(xué)院簡介河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院始建于1975年，經(jīng)過40余年的發(fā)展，已形成了由研究生教育和本科生教育構(gòu)成的比較完善的教育體系，具有良好的教學(xué)和科研能力。學(xué)院擁有食品科學(xué)與工程和生物學(xué)2個一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；食品加工與安全（農(nóng)業(yè)碩士）和食品工程、生物技術(shù)與工程（生物與醫(yī)藥碩士）3個專業(yè)學(xué)位授權(quán)領(lǐng)域；學(xué)院研究生培養(yǎng)分全日制和非全日制兩種，目前在校研究生250余人。
學(xué)院重視研究生培養(yǎng)質(zhì)量與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，先后獲批河南省研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地，河南省專業(yè)學(xué)位研究生教育綜合改革試點(diǎn)，河南省研究生教育優(yōu)質(zhì)課程（2門）等；榮獲首屆河南省研究生教育教學(xué)成果一等獎1項(xiàng)。近年來，先后獲得全國“互聯(lián)網(wǎng)+”銀獎，“創(chuàng)青春”大賽銀獎等多項(xiàng)榮譽(yù)，獲河南省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文6篇。近三年，80%以上的畢業(yè)研究生進(jìn)入高校、科研院所等企事業(yè)單位和大中型企業(yè)工作，另有28人考取知名院校博士。
02科研平臺和科學(xué)研究
學(xué)院擁有國家級食品加工與安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，河南省食品綠色加工與質(zhì)量安全控制國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，河南省食品原料工程技術(shù)研究中心，河南省農(nóng)產(chǎn)品干燥裝備工程技術(shù)研究中心，河南省食品微生物工程技術(shù)研究中心，河南省畜禽疫病診斷與食品安全檢測工程實(shí)驗(yàn)室，河南省農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)高校重點(diǎn)學(xué)科開放實(shí)驗(yàn)室及洛陽市工程技術(shù)研究中心（乳品工程技術(shù)研究中心、天然產(chǎn)物提取分離技術(shù)研究中心和微生物發(fā)酵工程技術(shù)研究中心）等科研平臺。實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)13000余平方米，擁有儀器設(shè)備2200多臺（套），其中大型儀器設(shè)備20余臺（套），儀器設(shè)備總值4000余萬元。近五年，學(xué)院共承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家“863”、國家科技支撐計劃等45項(xiàng)，各類省部級項(xiàng)目70余項(xiàng)，企業(yè)橫向合作項(xiàng)目90余項(xiàng)，榮獲省部級科技進(jìn)步獎20項(xiàng)，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文600余篇，被SCI、EI收錄300余篇，出版學(xué)術(shù)著作60余部，教材35本，授權(quán)發(fā)明專利160余項(xiàng)。
03師資力量
學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工101人，其中河南省特聘教授1人，教授21人、副教授39人，博士生導(dǎo)師7人，碩士生導(dǎo)師50人，80名專任教師中具有博士學(xué)位的教師74人，具有1年以上海外留學(xué)經(jīng)歷教師占37%。有河南省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人1人，河南省杰出青年基金獲得者2人，河南省高?？萍紕?chuàng)新人才3人，河南省高校科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2個，河南省高校青年骨干教師11人，河南省優(yōu)秀省管專家1人，地廳級優(yōu)秀專家及學(xué)術(shù)帶頭人13人，校特聘教授3人，校青年學(xué)術(shù)帶頭人5人。有2個河南省教學(xué)團(tuán)隊(duì)、1個河南省優(yōu)秀基層教學(xué)組織、2個河南省高?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)。另外，學(xué)院聘有兼職教授15人（外籍兼職教授5人）。學(xué)院現(xiàn)已形成一支年齡、職稱、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，以中青年教師為骨干的學(xué)術(shù)隊(duì)伍，其理論基礎(chǔ)扎實(shí)，科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，創(chuàng)新意識與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神強(qiáng)，為工科高級人才的培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
04學(xué)科情況
學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、生物學(xué)2個河南省一級重點(diǎn)學(xué)科，其中食品科學(xué)與工程為學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的博士點(diǎn)培育學(xué)科，河南省一級重點(diǎn)學(xué)科考核優(yōu)秀學(xué)科。食品科學(xué)與工程專業(yè)為國家首批一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、教育部工程教育認(rèn)證專業(yè)，2020年該專業(yè)成為5星級中國一流專業(yè)。目前，食品科學(xué)與工程、生物學(xué)學(xué)科均入選上海軟科公布的國內(nèi)最好學(xué)科，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科為河南省特聘教授設(shè)崗學(xué)科。以我院食品科學(xué)與工程學(xué)科為重要支撐的學(xué)校農(nóng)業(yè)科學(xué)進(jìn)入ESI（基本科學(xué)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫）全球前1%。
05對外交流
學(xué)院注重拓展海內(nèi)外國際合作與交流，與日本筑波大學(xué)、紐約大學(xué)、普渡大學(xué)、佛蒙特大學(xué)、英國雷丁大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等40余家國內(nèi)外高校及科研院所建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系；主辦和共同承辦全國性食品加工與安全領(lǐng)域?qū)W術(shù)會議20余次，參加國際學(xué)術(shù)會議100人次，參加國內(nèi)學(xué)術(shù)會議700余人次。
06招生簡章
2021年碩士研究生招生專業(yè)目錄（學(xué)術(shù)型）
食品科學(xué)與工程
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
食品科學(xué)與工程（083200）（按一級學(xué)科碩士點(diǎn)招生，包括農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工及貯藏工程和糧食、油脂及植物蛋白工程4個二級學(xué)科碩士點(diǎn)）
研究方向：
1.農(nóng)產(chǎn)品及特色資源干燥理論與技術(shù)
2.食品檢測與智能分析
3.天然產(chǎn)物組分與功能食品
4.食品微生物資源的挖掘與利用
5.農(nóng)產(chǎn)品精深加工理論與技術(shù)
6.食品加工原理與設(shè)備
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：201英語一
第三單元：302數(shù)學(xué)二
第四單元：①845食品工程原理②846食品化學(xué)③847食品營養(yǎng)學(xué)（①-③任選1門）
備注：
復(fù)試科目名稱：食品工藝學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機(jī)械學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
食品科學(xué)與工程
總分：264
單科（滿分＝100分）：37
單科（滿分＞100分）：56
生物學(xué)
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
生物學(xué)（071000）（按一級學(xué)科碩士點(diǎn)招生，包括生物化學(xué)與分子生物學(xué)、微生物學(xué)、水生生物學(xué)、生物物理學(xué)4個二級學(xué)科碩士點(diǎn)）
研究方向：
1.微生物學(xué)
包括3個研究領(lǐng)域：
?。?）資源微生物
（2）發(fā)酵技術(shù)
?。?）食品生物技術(shù)
2.生物化學(xué)與分子生物學(xué)
（1）基因工程與代謝調(diào)控
（2）分子免疫技術(shù)
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：201英語一
第三單元：647生物化學(xué)
第四單元：①847食品營養(yǎng)學(xué)②848分子生物學(xué)③927發(fā)酵工程學(xué)（①-③任選1門）
備注：
復(fù)試科目名稱：微生物學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：①普通生物學(xué)②遺傳學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
生物學(xué)
總分：288
單科（滿分＝100分）：40
單科（滿分＞100分）：60
2021年碩士研究生招生專業(yè)目錄（全日制專業(yè)學(xué)位）
生物與醫(yī)藥
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
生物與醫(yī)藥（086000）
研究方向：
1.食品工程
2.生物技術(shù)與工程
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：204英語二
第三單元：①302數(shù)學(xué)二②338生物化學(xué)①-②任選1門
第四單元：選擇方向1考生：①846食品化學(xué)②847食品營養(yǎng)學(xué)③845食品工程原理①-③任選1門
選擇方向2考生：①847食品營養(yǎng)學(xué)②848分子生物學(xué)③927發(fā)酵工程學(xué)①-③任選1門
復(fù)試科目名稱：
選擇方向1考生：食品工藝學(xué)
選擇方向2考生：微生物學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：
選擇方向1考生：①食品保藏原理②食品機(jī)械學(xué)
選擇方向2考生：①普通生物學(xué)②遺傳學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
生物與醫(yī)藥
總分：264
單科（滿分＝100分）：37
單科（滿分＞100分）：56
食品加工與安全
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
食品加工與安全（095135）
研究方向：
1.營養(yǎng)與食品安全
2.功能性食品開發(fā)
3.食品加工與質(zhì)量控制
4.食品分析與智能檢測
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：204英語二
第三單元：341農(nóng)業(yè)知識綜合（三）（包含食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)，每部分50分）
第四單元：①846食品化學(xué)②847食品營養(yǎng)學(xué)③849微生物學(xué)（①-③任選1門）
備注：
復(fù)試科目名稱：食品工藝學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機(jī)械學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
食品加工與安全
總分：253
單科（滿分＝100分）：33
單科（滿分＞100分）：50
2021年碩士研究生招生專業(yè)目錄（非全日制專業(yè)學(xué)位）
生物與醫(yī)藥
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
生物與醫(yī)藥（086000）
研究方向：
1.食品工程
2.生物技術(shù)與工程
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：204英語二
第三單元：①302數(shù)學(xué)二②338生物化學(xué)①-②任選1門
第四單元：選擇方向1考生：①846食品化學(xué)②847食品營養(yǎng)學(xué)③845食品工程原理①-③任選1門
選擇方向2考生：①847食品營養(yǎng)學(xué)②848分子生物學(xué)③927發(fā)酵工程學(xué)①-③任選1門
復(fù)試科目名稱：
選擇方向1考生：食品工藝學(xué)
選擇方向2考生：微生物學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：
選擇方向1考生：①食品保藏原理②食品機(jī)械學(xué)
選擇方向2考生：①普通生物學(xué)②遺傳學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
生物與醫(yī)藥
總分：264
單科（滿分＝100分）：37
單科（滿分＞100分）：56
食品加工與安全
院（系）代碼及名稱：
007食品與生物工程學(xué)院
學(xué)科專業(yè)名稱及代碼：
食品加工與安全（095135）
研究方向：
1.營養(yǎng)與食品安全
2.功能性食品開發(fā)
3.食品加工與質(zhì)量控制
4.食品分析與智能檢測
考試科目：
第一單元：101思想政治理論
第二單元：204英語二
第三單元：341農(nóng)業(yè)知識綜合（三）（包含食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)，每部分50分）
第四單元：①846食品化學(xué)②847食品營養(yǎng)學(xué)③849微生物學(xué)（①-③任選1門）
備注：
復(fù)試科目名稱：食品工藝學(xué)
同等學(xué)力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機(jī)械學(xué)
2020年國家復(fù)試線：
食品加工與安全
總分：253
單科（滿分＝100分）：33
單科（滿分＞100分）：50
07報考條件
報名參加全國研究生招生考試的人員，須符合下列條件：
1.中華人民共和國公民。
2.擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，品德良好，遵紀(jì)守法。
3.身體健康狀況符合國家和我校規(guī)定的體檢要求。
4.考生學(xué)業(yè)水平必須符合下列條件之一：
?。?）國家承認(rèn)學(xué)歷的應(yīng)屆本科畢業(yè)生（含普通高校、成人高校、普通高校舉辦的成人高等學(xué)歷教育應(yīng)屆本科畢業(yè)生）及自學(xué)考試和網(wǎng)絡(luò)教育屆時可畢業(yè)本科生。2021年9月1日前須取得國家承認(rèn)的本科畢業(yè)證書，否則錄取資格無效。
?。?）具有國家承認(rèn)的大學(xué)本科畢業(yè)學(xué)歷的人員。
?。?）獲得國家承認(rèn)的高職高專畢業(yè)學(xué)歷后滿2年（從畢業(yè)后到2021年9月1日，下同）或2年以上，以及國家承認(rèn)學(xué)歷的本科結(jié)業(yè)生，符合我校根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)對考生提出的具體學(xué)業(yè)要求的，按本科畢業(yè)同等學(xué)力身份報考。
?。?）已獲碩士、博士學(xué)位的人員。
在校研究生報考須在報名前征得所在培養(yǎng)單位同意。
5.成人高校、普通高校舉辦的成人高等學(xué)歷教育應(yīng)屆本科畢業(yè)生，自學(xué)考試和網(wǎng)絡(luò)教育未畢業(yè)本科生，高職高專畢業(yè)生及本科結(jié)業(yè)生報考專業(yè)必須與所學(xué)專業(yè)相同或相近，并且復(fù)試時需以筆試方式加試兩門本科專業(yè)基礎(chǔ)課。
我們期待
您對我們的進(jìn)一步了解！
面對如此優(yōu)美的校園和科研實(shí)力雄厚的食品學(xué)院，您有沒有心動呢？
08聯(lián)系方式
單位代碼：10464
單位名稱：河南科技大學(xué)
學(xué)院代碼：007
學(xué)院名稱：食品與生物工程學(xué)院
河南科技大學(xué)網(wǎng)址：
http://www.haust.edu.cn/
學(xué)院網(wǎng)址：
http://spsw.haust.edu.cn/
聯(lián)系人：馬老師0379-64282790
古老師0379-64283053
通訊地址：河南省洛陽市洛龍區(qū)開元大道263號
注：1、如我校研招網(wǎng)上發(fā)布的2021年研究生招生簡章有關(guān)內(nèi)容與本文不符，請各位考生以研招網(wǎng)上公布的招生目錄內(nèi)容為準(zhǔn)。
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院生物制藥專業(yè)簡介
該專業(yè)為工科專業(yè)，學(xué)制四年。培養(yǎng)具備扎實(shí)的生物技術(shù)和藥學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識，熟練掌握現(xiàn)代生物技術(shù)和制藥技術(shù)的常用實(shí)驗(yàn)流程，初步了解生物技術(shù)制藥企業(yè)生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的流程，能夠勝任現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室和生物技術(shù)制藥企業(yè)崗位基本要求的技術(shù)應(yīng)用型高級實(shí)用人才。開設(shè)的主干學(xué)科：微生物學(xué)、生物化學(xué)、藥理學(xué)、生物制藥工藝學(xué)、藥物分離工程；主要課程：微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、免疫學(xué)、生物制藥工藝學(xué)、藥物制劑工程、藥物分離工程、生物藥物質(zhì)量控制與評價、藥理學(xué)、藥物動力學(xué)、藥物分析。河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院乳品工程專業(yè)簡介
乳品工程該專業(yè)為河南省唯一的培養(yǎng)乳品工程高級專門人才的本科專業(yè)，學(xué)制四年。培養(yǎng)從事乳品加工、品質(zhì)控制檢測、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計和管理的應(yīng)用型高級專門人才。開設(shè)的主要專業(yè)課程有食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機(jī)械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、原料乳生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計、乳品安全與質(zhì)量控制、乳品分析等。學(xué)生畢業(yè)后不但可在乳品加工企業(yè)、食品企業(yè)、科研院所工作，還可在化工、醫(yī)藥、質(zhì)檢、商檢、海關(guān)、食品監(jiān)督等部門工作。
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院生物工程專業(yè)簡介
該專業(yè)為工科專業(yè)，學(xué)制四年。培養(yǎng)掌握生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計等基礎(chǔ)理論、基本技能，可從事與生物技術(shù)與工程領(lǐng)域有關(guān)的設(shè)計、生產(chǎn)、管理和應(yīng)用研究、新產(chǎn)品開發(fā)工作的應(yīng)用型高級專門人才。開設(shè)的主要專業(yè)課程有物理化學(xué)與膠體化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)、生物化工原理、生物工程設(shè)備、發(fā)酵工程學(xué)、蛋白質(zhì)工程、基因工程、酶工程等。學(xué)生畢業(yè)后可在食品、醫(yī)藥、化工、海洋、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理等部門工作。河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介
該專業(yè)為工科專業(yè)，學(xué)制四年。培養(yǎng)從事食品衛(wèi)生質(zhì)量與安全的監(jiān)督、檢驗(yàn)、管理工作的應(yīng)用型高級專門人才。開設(shè)的主要專業(yè)課程有食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、儀器分析、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、分子生物學(xué)檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全法規(guī)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全性評價等。學(xué)生畢業(yè)后可在各類食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、海關(guān)、商檢、技術(shù)監(jiān)督局、食品監(jiān)督檢驗(yàn)所、衛(wèi)生防疫站、動檢站等部門工作。河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院師資概況
師 資 概 況學(xué)院現(xiàn)有教職工98人。其中，河南省特聘教授1人，教授、副教授48人；博士生導(dǎo)師7人，碩士生導(dǎo)師48人；河南省教學(xué)名師、河南省優(yōu)秀省管專家、河南省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人、河南省高校創(chuàng)新人才、河南省杰出青年基金、河南省高校骨干教師、洛陽市優(yōu)秀專家及學(xué)術(shù)帶頭人等各類人才29人。有2個河南省教學(xué)團(tuán)隊(duì)、1個河南省優(yōu)秀基層教學(xué)組織、2個河南省高?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)。 77名專任教師中，70人具有博士學(xué)位，具有1年以上海外留學(xué)經(jīng)歷教師占35%。另有外籍兼職教授5人，國內(nèi)兼職教授10人。
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生聯(lián)系方式
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生聯(lián)系方式河南省洛陽市洛龍區(qū)開元大道263號
郵編：471023
辦公電話：0379-64282342
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專業(yè)課資料作為考研核心資料，部分專業(yè)重題概率極高，必須吃透，反復(fù)復(fù)習(xí)。如有需要高分研究生學(xué)長一對一輔導(dǎo)的，也可聯(lián)系我們安排。
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