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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研

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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師殷麗君介紹

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師介紹：殷麗君
　　?個人簡介
　　姓名     殷麗君
　　性別     女
　　出生日期     1971年8月17
　　籍貫     山東
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授
　　電話/傳真：010-62737424
　　Email：ljyin@cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（東區(qū)）40信箱，郵編：100083
　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　2000年～2002年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后。
　　2002年6月，留校工作。
　　2002年12月，晉升副教授。
　　2003年10月～2004年9月，在日本國際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心食品科學(xué)部，進(jìn)行合作研究。
　　2006年11月～2007年4月，在日本國立食品綜合研究所食品工學(xué)部，作為日本學(xué)術(shù)振興會（JSPS）研究員進(jìn)行博士后研究工作。
　　2007年4月～2008年11月，在日本筑波大學(xué)生命環(huán)境科學(xué)研究科，進(jìn)行博士后研究工作。
　　2011年1月晉升教授。
　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工分會理事
　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會大豆食品分會理事。
　　?主要研究方向
　　1、乳化技術(shù)開發(fā)及其在食品加工中應(yīng)用：食品材料的微細(xì)化加工、食品營養(yǎng)成分的微膠囊化，食品結(jié)構(gòu)設(shè)計、以及采用乳化技術(shù)改善食品品質(zhì)特性研究等。
　　2、天然產(chǎn)物化學(xué)，包括天然產(chǎn)物中功能因子的分離、純化及功能性。
　　3、食品加工方向：傳統(tǒng)食品工業(yè)化和糧油加工等。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)835食品科學(xué)基礎(chǔ)考研試題(回

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    汪立君
　　性別    女
　　出生日期    1974年6月
　　籍貫    遼寧省大連市
　　民族    滿族
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    副教授
　　電話：13521227885
　　傳真：010-62737331
　　E-mail：wlj@cau.edu.cn
　　通信地址：北京海淀清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)50號信箱
　　郵編：100083

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　International Journal of Food Engineering等多個國際學(xué)報的審稿人

　　?主要研究方向
　?。?）食品科學(xué)：功能食品加工技術(shù)，食品物性與風(fēng)味。
　　（2）農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程：天然產(chǎn)物有效功能因子提取技術(shù)，生物材料加工技術(shù)。

　　?代表著作與論文
　　參編《大豆加工與利用》，《食品工程導(dǎo)論》，《大豆食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》，《糧油貯藏加工工藝學(xué)》等書。
　　目前在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文40余篇，其中被SCI或EI收錄20余篇（第一作者6篇，第二作者1篇，第三作者10篇）。
　　代表性論文：
　?。?）Wang L. J., Yin L. J., Li D., Zou L., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Influences of processing and NaCl supplementation on isoflavone contents and composition during Douchi manufacturing. Food Chemistry, 2007, 101, 1247-1253. （SCI收錄，）
　?。?）Wang D., Wang L. J. *, Zhu F. X., Zhu J. Y., Chen X. D., Zou L., Saito M., Li L. T. In-vitro and in-vivo studies on the antioxidant activities of the aqueous extracts of Douchi (a traditional Chinese salt-fermented soybean food). Food Chemistry. 2007, In press. （SCI收錄，IF=2.433）
　　（3）Wang L. J., Li D., Tatsumi E., Liu Z. S., Chen X. D., Li L. T. Application of two-stage ohmic heating to tofu processing. Chemical Engineering and Processing. 2007, 46, 486-490. （SCI和EI同時收錄，IF=1.129）
　?。?）Wang L. J., Li D., Zou L., Chen X. D., Chen Y. Q., Li L. T. The antioxidant activity of Douchi (salt-fermented soybean) extracts during its processing. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 385-396. （SCI和EI同時收錄，IF=0.785）
　　（5）Wang L. J., Li L. T., Fan J. F., Saito M. Radical-scavenging activity and isoflavone content of Sufu (fermented Tofu) extracts from various regions in China. Food Science and Technology Research. 2004, 10, 324-327. （SCI收錄，IF=0.297）
　　（6）Wang L. J., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Antioxidative and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of Sufu (fermented Tofu) extracts. Japan Agricultural Research Quarterly. 2003, 37, 129-132. （SCI收錄，IF=0.395）
　　（7）Li D., Wang L. J., Wang D. C., Chen X. D., Mao Z. H. Microstructure analysis of rice kernel. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 85-91. （SCI和EI同時收錄，IF=0.785）
　?。?）Wang Y., Li D., Wang L. J., Chiu Y. L., Chen X. D., Mao Z. H., Song C. F. Optimization of extrusion of flaxseeds for in-vitro protein digestibility analysis using response surface methodology. Journal of Food Engineering. 2008, 85, 59-64. （SCI和EI同時收錄，IF=1.696）
　?。?）Zhang Z. S., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H., Yang H. Z. Optimization of ethanol-water extraction of lignans from flaxseed. Separation and Purification Technology. 2007, 57, 17-24. （SCI和EI同時收錄，IF=2.497）
　　（10）Wu M., Li D., Wang L. J., Zhou Y. G., Brooks S. L., Chen X. D., Mao Z. H. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2007, In press. （SCI和EI同時收錄，IF=2.497）
　　（11）Che L. M., Li D., Wang L. J., Chen X. D., Mao Z. H. Micronization and hydrophobic modification of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 527-536. （SCI和EI同時收錄，IF=0.785）
　?。?2）Che L. M., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of high-pressure homogenization on the structure of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 969-980. （SCI和EI同時收錄，IF=0.785）
　?。?3）Zhu Y. P., Cheng Y. Q., Wang L. J., Fan J. F., Li L. T.. Enhanced antioxidative activity of Chinese traditionally fermented okara (Meitauza) prepared with various microorganism. International Journal of Food Properties. 2007, In press. （SCI和EI同時收錄，IF=0.785）
　　（14）Chen K. C., Li D., Wang L. J., ?zkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Dynamic viscoelastic properties of rice kernels studied by dynamic mechanical analyzer. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(2), article 1.（EI收錄）
　　（15）Sha K., Qian P., Wang L. J., Lu Z. H., Li L. T. Effect of storage time on the physico-chemical and sensory properties of Man-tou (Chinese steamed bread). International Journal of Food Engineering. 2007, 3(3), article 9.（EI收錄）
　　（16）Wang B., Li D., Wang L. J., Huang Z. G., Zhang L., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of moisture content on the physical properties of fibered flaxseed. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(5), article 1. （EI收錄）
　?。?7）Zhou Y. G., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Influences of microemulsion cross-linking reaction and ball-milling on particle size characteristics of potato and maize starches. International Journal of Food Engineering. 2006, 2(4), article 6. （EI收錄）

　　?主要科研項目
　　主持和主要參加的課題：
　?。?）“十一五”國家科技支撐計劃“功能化傳統(tǒng)食品研究與產(chǎn)業(yè)化示范”；
　?。?）“十一五”國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）“高效生產(chǎn)木二糖和改善饅頭品質(zhì)的新型木聚糖酶”；
　?。?）達(dá)能營養(yǎng)中心膳食營養(yǎng)研究與宣教基金“傳統(tǒng)發(fā)酵大豆食品的抗氧化性研究”；
　?。?）國家自然科學(xué)基金“沙棘葉黃酮中異鼠李素配糖體的生物轉(zhuǎn)化及其抗氧化性構(gòu)效關(guān)系”；
　　（5）教育部博士點基金“亞麻籽中有效成分提取技術(shù)研究”、“淀粉與油脂共混的變性機(jī)理及共混新材料特性的研究”和“基于農(nóng)作物秸稈的聚酯型材料研究”；
　?。?）北京市教委彩虹工程“門頭溝區(qū)九元食品有限公司大豆深加工綜合利用技術(shù)研究”；
　　（7）天津市重大農(nóng)業(yè)科技合作項目“大豆深加工的綜合開發(fā)和利用”；
　　（8）中日國際合作項目“中國主要糧食資源持續(xù)生產(chǎn)與高度利用（傳統(tǒng)大豆食品研究）”；
　　（9）中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科研啟動基金“豆渣固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生抗氧化肽的研究”。

　　?教學(xué)工作
　　主講“食品工程原理”、“食品工程原理課程設(shè)計”和“食品工程專業(yè)英語”等。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)083201食品科學(xué)考研參考書目及

　　考研網(wǎng)快訊，據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院消息，2010年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目及考試科目已發(fā)布，詳情如下：

科目代碼及名稱	參考書
806生物化學(xué)	生物化學(xué) / 王鏡巖, 朱圣庚, 徐長法主編．-- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，2002
835食品科學(xué)基礎(chǔ)	食品工程原理 / 李云飛，葛克山主編. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2002 化工原理 / 陳常貴，柴誠敬，姚玉英編著. -- 2版. -- 天津 : 天津大學(xué)出版社，2004 食品化學(xué) / 闞建全主編. -- 2版. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008

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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師楊紹青介紹

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師介紹：楊紹青

　　?個人簡介

　　姓名楊紹青

　　性別男

　　出生日期 1980.10

　　籍貫湖北

　　民族漢

　　學(xué)歷/學(xué)位博士

　　職稱副教授

　　電話：010-62737689

　　傳真：010-82388508

　　E-mail：ysq@cau.edu.cn，ysq9926@163.com

　　實驗室網(wǎng)站 http://foodenzyme.cau.edu.cn

　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)294信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷

　　1999-2003 長江大學(xué)，本科學(xué)習(xí)

　　2003-2008 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，攻讀碩士、博士學(xué)位

　　2008-2009 浙江工商大學(xué) 講師

　　2009-2010 香港理工大學(xué)，博士后

　　2011-今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，講師，副教授

　　?主要研究方向

　　酶工程

　　?近年來代表性論文

　　1. Shaoqing Yang, HB Xu, Qiaojuan Yan, Y Liu, Zhengqiang Jiang. A thermostable and organic solvents resistant Cutinase of Thielavia terrestris efficiently hydrolyzes Poly(esters). J Ind Microbiol Biotechnol 2013, 40:217-226.

　　2. Shaoqing Yang, Chenwei Hua, Qiaojuan Yan, Yinan Li, Zhengqiang Jiang. Biochemical properties of a novel glycoside hydrolase family 1 β-glucosidase (PtBglu1) from Paecilomyces thermophila expressed in Pichia pastoris. Carbohydr Polym 2013, 92:784-791.

　　3. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Hydrolysis of soybean isoflavone glycosides by a thermostable ?-glucosidase from Paecilomyces thermophila. Food Chem 2009, 115:1247-1252

　　4. Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang, Guangsheng Fan, lan Wang. Biochemical characterization of a thermostable novel b-1,3-1,4-glucanase (lichenase) from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:5345-51

　　5. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan, Huifang Zhu. Characterization of a thermostable extracellular glucosidase with activities of exoglucanase and transglycosylation from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:602–608

　　6. Shaoqing Yang, Zhigang Huang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Partition and purification of a thermostable xylanase produced by Paecilomyces thermophila in solid-state fermentation using aqueous two-phase systems. Process Biochem 2008, 43:56-61

　　7. Shaoqing Yang, Y.X. Wang, Zhengqiang Jiang, Xiaodong Su. Crystallization and preliminary X-ray analysis of the 1,3-1,4-b-glucanase from Paecilomyces thermophila. Acta Cryst Section F 2008, 64(Pt 8):754-756

　　8. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan. High-level of xylanase production by the thermophilic Paecilomyces themophila J18 on wheat straw in solid-state fermentation. Bioresour Technol 2006, 97:1794-1800

　　9. 楊紹青，張舒平，閆巧娟，付星，江正強(qiáng)，高產(chǎn)幾丁質(zhì)酶高溫紫鏈霉菌的篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，第18卷，167-173頁，2013

　　10. 楊紹青，張舒平，閆巧娟，劉竹青，江正強(qiáng), 高溫紫鏈霉菌酸性耐熱幾丁質(zhì)酶的純化及性質(zhì)研究. 食品工業(yè)科技，第33卷，63-66頁，2012

　　?主要科研項目

　　主持：國家自然科學(xué)基金青年 “嗜熱真菌耐熱β-葡萄糖苷酶的性質(zhì)及轉(zhuǎn)糖苷反應(yīng)機(jī)制”；國家“863”計劃項目“天然多糖的制備與功能多糖的研制（2012AA021505）（子課題主持）”；中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項目“嗜熱真菌耐熱β-葡萄糖苷酶的發(fā)掘及其轉(zhuǎn)糖苷作用機(jī)理”。參與：國家自然基金面上項目“耐熱、耐冷幾丁質(zhì)酶的性質(zhì)及其制備幾丁寡糖的作用機(jī)制”；橫向課題 “耐熱木聚糖酶生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)”和“低聚木糖和低聚半乳糖高效清潔生產(chǎn)技術(shù)” 。

　　?教學(xué)工作

　　參與講授《食品酶學(xué)與酶工程》

　　?獎勵及其它

　　1．“嗜熱真菌耐熱木聚糖酶的產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲2011年度國家科技進(jìn)步二等獎。（5/10）

　　2．“嗜熱真菌耐熱木聚糖酶的研究與應(yīng)用”獲2010年度中國糧油學(xué)會中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎。（5/6）

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    袁芳
　　性別    女
　　出生日期    1967年2月
　　籍貫    黑龍江省哈爾濱市
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    碩士
　　職稱    副教授
　　電話： 010-62737034 62737066
　　傳真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號113信箱

　　?主要研究方向
　　研究方向為天然產(chǎn)物分離提取與功能食品。目前正在進(jìn)行生物活性肽的分離、提取、鑒定以及功能評價；蛋白質(zhì)—多糖復(fù)合物的制備及功能性研究。

　　?代表著作與論文
　　主編《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)-水果分冊》（北京師范大學(xué)出版社）、參編《食品摻偽檢驗技術(shù)》（化學(xué)工業(yè)出版社），以及《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)》、《食品理化檢驗技術(shù)》（林業(yè)出版社）等教材的編寫工作，在國內(nèi)核心期刊發(fā)表論文10多篇。

　　?主要科研項目
　　在研項目為“十一五”科技支撐計劃項目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”，企業(yè)聯(lián)合項目“功能食品與功能配料”，國家自然基金“單分散乳狀界面上酶的催化反應(yīng)特性及動力學(xué)研究”等。

　　?教學(xué)工作
　　講授本科生“基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗”，“食品化學(xué)實驗”、“食品添加劑”、“食品分析”，目前指導(dǎo)碩士研究生4名。

　　?獎勵及其它
　　參講的“食品化學(xué)”課程獲得中國農(nóng)業(yè)大學(xué)及北京市的精品課程。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)835食品科學(xué)考研試題(回憶版

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    石英
　　性別    女
　　出生日期    1965年2月
　　籍貫    陜西
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    副教授
　　電話： 13693289206
　　E-mail：shiy228@sina.com
　　通信地址：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)302#

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1982-1986 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專業(yè)   本科學(xué)士
　　1986-2000 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所
　　1997-2000 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院          碩士
　　2000-2003 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院          博士
　　2003-今   中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院          副教授

　　?主要研究方向
　　食品營養(yǎng)與安全

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    黃昆侖
　　性別    男
　　出生日期    1968年1月
　　籍貫    新疆
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    教授
　　電話： 010-62737786
　　傳真： 010-62737786
　　E-mail： hkl009@163.com
　　通信地址:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)302信箱郵編：100083

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1990—1997年，新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院，從事優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻育種工作、農(nóng)藥殘留研究；
　　1997—2000年，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，在讀碩士，主要研究水果采后病理；
　　2000—2003年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，在讀博士，主要研究轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品食用安全和轉(zhuǎn)基因成分檢測技術(shù)；
　　2003至今，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，從事轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品食用安全評價與檢測、食品安全風(fēng)險評估技術(shù)與檢測技術(shù)。此外先后出訪美國、加拿大、日本、歐盟、泰國等國家和地區(qū)。先后指導(dǎo)培養(yǎng)碩士、博士研究生20余名。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會委員
　　全國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員
　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）常務(wù)副主任
　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗測試中心（北京）常務(wù)副主任。
　　國際食品法典委員會中國聯(lián)絡(luò)處農(nóng)業(yè)組生物技術(shù)食品專家委員會委員。

　　?主要研究方向
　　轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品食用安全評價與檢測、食品安全風(fēng)險評估技術(shù)與檢測技術(shù)、食品生物技術(shù)

　　?代表著作與論文
　　已發(fā)表論文100余篇，其中SCI收錄30余篇，發(fā)表雜志涉及：《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Food control》、《Food Science》、《Plant Cell Repots》、《Biotechnol Lett》、《LWT-Food Science and Technology》、《European Food Research and Technology》、《Food Chemistry Toxicology》、《Carbohydrate Research》、《Chinese Journal of Agricultural biotechnology》等，申請專利26項，獲得授權(quán)國家專利4項。主編和參編教材8部包括《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》（主編）、《轉(zhuǎn)基因食品社會文化倫理透視》（主編）、《國際轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化》（主編）、《食品營養(yǎng)與安全》（主編）、《轉(zhuǎn)基因食品》（主編）、《食品安全學(xué)》（參編）、《食品生物技術(shù)概論》（參編）等。
　　代表性SCI論文：
　　1.A novel common primer multiplex PCR (CP-M-PCR) method for the simultaneous detection of meat species.《Food Control》
　　2.A papaya-specific gene, papain, used as an endogenous reference gene in qualitative and real-time quantitative PCR detection of transgenic papayas.《European Food Research and Technology》
　　3.Physiological and biochemical responses of grapefruit seed extract dip on 'Redglobe' grape.《LWT-Food Science and Technology》
　　4.A novel common single primer multiplex PCR (CSP-M-PCR) method for the identification of ruminant species in the minced meat.《Journal of the Science of Food and Agriculture》
　　5.Application of stepwise ammonium sulfate precipitation as cleanup tool for an enzyme linked immunosorbent assay of glyphosate oxidoreductase in genetically modified rape of GT73.《Journal of Food Biochemistry》
　　6.Development and Application of Immunoaffinity Column as Cleanup Tool for an Enzyme Linked Immunosorbent Assay of Phosphinothricin-N-acetyltransferase Detection in Genetically modified Maize and Rape.《Journal of Agriculture and Food Chemistry》。
　　7.A cotton-specific gene, stearoyl-ACP desaturase, used as a reference for qualitative and real-time quantitative PCR detection of GMO.《Journal of the Science of Food and Agriculture》.
　　8. Variations of Tissue DNA Density and Nuclear DNA Content in Soybean Lines and Their Impacts on the GMO Quantification.《food control》.
　　9.Antibacterial Effect of Grapefruit Seed Extract on Food-borne Pathogens and its Application in the Preservation of Minimally Processed Vegetables.《Postharvest Biology and Technology》
　　10.Postharvest grapefruit seed extract and chitosan treatments of table grapes to control Botrytis cinerea.《Postharvest Biology and Technology》
　　11.Event-specific Qualitative and Quantitative Polymerase Chain Reaction Detection of Roundup Ready Event GT73 Based on the 3′-Transgene Integration Sequence.《Plant Cell Repots》.
　　12.Prokaryotic Expression and Allergenicity Assessment of Hygromycin B phosphotransferase Protein Derived from Genetically Modified Plants.《Food Science》.

　　?主要科研項目
　　主要主持了農(nóng)業(yè)部“948”項目、科技部“863”項目,國家自然基金，科技支撐計劃，轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項以及其他40余項國家級、省部級以及企業(yè)橫向課題的研究。
　　已完成課題：
　　曾主持“十五”重大科技專項“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”子課題；國家“863”項目“轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)學(xué)評價與轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)”子課題；農(nóng)業(yè)部“948”項目“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品安全檢測技術(shù)、關(guān)鍵設(shè)備及相關(guān)材料的引進(jìn)”；國家“973”計劃“作物適應(yīng)逆境的胞內(nèi)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制”子課題；教育部跨世紀(jì)人才基金“乙烯合成調(diào)控分子基礎(chǔ)的研究”；農(nóng)業(yè)部九五重點項目“耐貯轉(zhuǎn)基因番茄的商品化研究”；國家自然科學(xué)基金重點項目“乙烯成熟衰老機(jī)制的研究”等。主持和參與制定多項國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　在研課題：
　　國家“863”項目“復(fù)合性狀轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品精準(zhǔn)檢測技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)分子構(gòu)建技術(shù)研究”（課題主持人）；農(nóng)業(yè)部“948”項目“國際農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價、檢測技術(shù)體系與標(biāo)準(zhǔn)化體系的引進(jìn)與建立”（首席專家）；農(nóng)業(yè)部“948”項目“外源基因刪除技術(shù)的引進(jìn)及其在我國轉(zhuǎn)基因植物研發(fā)中的應(yīng)用” （課題主持人）；國家標(biāo)準(zhǔn)制定項目“轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品食用安全檢測微生物生產(chǎn)蛋白與轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)生蛋白的實質(zhì)等同分析方法” （課題主持人）；國家標(biāo)準(zhǔn)制定項目“轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品食用安全檢測外源基因產(chǎn)物生物信息學(xué)過敏分析方法” （課題主持人）；國家標(biāo)準(zhǔn)制定項目“轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品食用安全檢測大小鼠過敏動物模型評價方法” （課題主持人）。農(nóng)業(yè)部軟課題“國外轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化研國外轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化研” （課題主持人）。轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?ldquo;轉(zhuǎn)基因生物的食用和飼用安全評價技術(shù)”、“轉(zhuǎn)基因生物安全評價技術(shù)”等（課題主持人），農(nóng)業(yè)部課題“轉(zhuǎn)基因生物成分監(jiān)測與標(biāo)識追溯管理體系的研究” （課題主持）等。

　　?教學(xué)工作
　　主講課程：博士研究生必選課程《食品生物技術(shù)研究進(jìn)展》和《食品安全技術(shù)研究進(jìn)展》、碩士研究生選修課《轉(zhuǎn)基因食品安全評價》，本科生課程《轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀與展望》。

　　?獎勵及其他
　　獲得國家科技進(jìn)步獎二等獎一項，教育部成果鑒定兩項，

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)就業(yè)前景分析：食品科學(xué)

　　?就業(yè)前景
　　如今，時代的進(jìn)步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的市場時代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對于食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越重視。這時，食品科學(xué)與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質(zhì)的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營養(yǎng)，而高校中的食品科學(xué)與工程專業(yè)就是因此而開設(shè)的。

　　?本校就業(yè)
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)是該校比較強(qiáng)的專業(yè)。而且在該領(lǐng)域內(nèi)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的名牌效應(yīng)也是擁有絕對優(yōu)勢的。其就業(yè)方向：1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或政府機(jī)關(guān)的相關(guān)檢測部門就業(yè)。2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細(xì)分后專業(yè)針對性比較強(qiáng)畢業(yè)出來可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場質(zhì)檢、食品采購、庫房管理等等技術(shù)員、品控員、化驗員、生產(chǎn)管理等等。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)835食品科學(xué)基礎(chǔ)考研試題(回

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　
　　?個人簡介
　　姓名    潘秋紅
　　性別    女
　　出生日期    1966年8月
　　籍貫    廣東省饒平
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    研究生/博士
　　職稱    教授/碩士生、博士生導(dǎo)師
　　電話： 010-62736191
　　E_mail: panqh@cau.edu.cn

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　學(xué)習(xí)經(jīng)歷：
　　1986年7月，華南熱帶作物學(xué)院熱帶作物專業(yè)本科畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位；
　　1999年6月，華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)植物學(xué)專業(yè)碩士畢業(yè)，獲理學(xué)碩士學(xué)位；
　　2003年6月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹學(xué)專業(yè)博士畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位；
　　1986年7月至2003年7月，在華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)工作，從事植物生理學(xué)的教學(xué)和熱帶作物抗逆生理生化機(jī)制的研究工作；
　　2003年7月至2005年9月，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士后流動站工作，開展溫度脅迫下植物水楊酸信號產(chǎn)生和轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制的研究；
　　2005年9月至今，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院工作，從事葡萄酒化學(xué)和葡萄酒分析的教學(xué)，以及釀酒葡萄風(fēng)味代謝與調(diào)控的研究工作。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　《中外葡萄與葡萄酒》編委兼英文編輯

　　?主要研究方向
　　1釀酒葡萄香氣物質(zhì)代謝與調(diào)控: 應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)和生物信息學(xué)等技術(shù)手段，著重研究大陸季風(fēng)性氣候條件下釀酒葡萄香氣物質(zhì)的積累規(guī)律、合成途徑關(guān)鍵酶基因及其轉(zhuǎn)錄調(diào)控，闡明釀酒葡萄香氣品質(zhì)形成的機(jī)制；研究我國不同產(chǎn)區(qū)、不同栽培模式及土壤特性下釀酒葡萄香氣物質(zhì)合成代謝的流向及香氣組分的構(gòu)成特點，揭示調(diào)控葡萄特定香氣品質(zhì)形成的機(jī)理，為優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
　　2.葡萄酒質(zhì)量控制與評價：以優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)為目標(biāo)，針對我國葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，研究在葡萄采收→發(fā)酵→陳釀→瓶儲的各個環(huán)節(jié)中主要風(fēng)味組分的變化規(guī)律及其影響因素；探究主要組分變化與感官風(fēng)味演變之間的對應(yīng)關(guān)系；研究葡萄酒品質(zhì)劣變的機(jī)理，為高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)提供理論和技術(shù)支持。

　　?代表著作與論文
　　截止到2011年12月，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究論文近100篇，其中被SCI收錄近60篇，參編教材1本。代表性文章有(*等同第一作者或通訊作者)：
　　1.Zhang Zhen-Zhen, Li Xiao-Xi, Zhu Bao-Qing, Wen Ya-Qin, Duan Chang-Qing, Pan Qiu-Hong* （2011）Molecular characterization and expression analysis on two isogenes encoding 3-deoxy-d-arabino-heptulosonate 7-phosphate synthase in grapes. Molecular Biology Reports, 38 (7): 4739-4747.
　　2.Wu Yu-Wen, Zhu Bao-Qing, Tu Cui, Duan, Chang-Qing, Pan Qiu-Hong*.（2011）Generation of Volatile Compounds in Litchi Wine during Winemaking and Short-Term Bottle Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (9): 4923-4931.
　　3.Yang Yu-Mei, Duan Chang-Qing, Du Hui-Juan, Tian Juan-Juan, Pan Qiu-Hong * (2010) Trace and rare-earth element profile in various berry tissues of Cabernet Sauvignon, Marselan and Italian Riesling American Journal of Enology and Viticulture. 61(3): 401-407. (1.171)
　　4.Wen Ya-Qin, Li Jing-Ming, Zhang Zhen-Zhen, Zhang Yan-Fang, Pan Qiu-Hong *(2010) Antibody preparation, gene expression and subcellular localization of L-idonic acid dehydrogenase in grape berry Bioscience Biotechnology and Biochemistry. 2010, 2413-2417
　　5.Li Zheng, Pan Qiu-Hong*, Jin Zan-Min, Mu Lin, Duan Chang-Qing (2010) Comparison on phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines from 5 winemaking regions in China Food Chemistry. 2010, 125: 77-83
　　6.Liu Yan-Xia, Pan Qiu-Hong*, Yan Guo-Liang, He Jian-Jun, Duan Chang-Qing (2010) Changes of Flavan-3-ols with different polymerization degrees in seeds of Shiraz, Cabernat Sauvagnon and Marselan from veraison to harvest Molecules. 2010, 15: 7763-7774.
　　7. Pan Qiu-Hong, Cao Peng, Duan Chang-Qing (2009) Comparison of enzymes involved in sugar metabolism from Shang-24 (V. quinguangularis) and Cabernet Sauvignon (V. vinifers) at veraison Australian Journal of Grape and Wine Research. 15: 9-17.
　　8. Pan Qiu-Hong, Wang Lei, Li Jing-Ming（2009）Amounts and Subcellular Localization of Stilbene Synthase in Response of Grape Berries to UV Irradiation Plant Science. 176: 360-366
　　9. Wu Yu-Wen, Pan Qiu-Hong*, Qu Wen-Jun, Duan Chang-Qing. (2009) Comparison of volatile profiles of nine litchi (Chinensis Sonn.) cultivars from southern China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57: 9676-9687.
　　10. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2009) Identification of Autoxidation Oligomers of Flavan-3-ols in Model Solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry 44 (5): 633-640
　　11. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008)Biosynthesis and Genetic Regulation of Proanthocyanidins in Plants. Molecules. 13(10): 2674-2703
　　12. Liu Yan, Pan Qiu-Hong*, Yang Hao-Ru, Liu Yan-Yan, Huang Wei-Dong (2008) Relationship Between H2O2 and JA in Pea Leaves Wounding Response, Russian Journal of Plant Physiology. 55(6): 765-775
　　16. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008) Chemical Synthesis of Proanthocyanidins in Vitro and Their Reactions in Aging Wines. Molecules 13(12): 3007-3032
　　17. Pan Qiu-Hong, Zhan Ji-Chen, Liu Hong-Tao, Zhang Jun-Huang, J Chen,ian-Ye ,Wen Peng-Fei, Huang.Wei-Dong (2006). Salicylic acid synthesized by benzoic acid 2-hydroxylase participates in the development of thermotolerance in pea plants. Plant Science. 171: 226-233.
　　18．Pan Qiu-Hong, Yu Xiang-Chun, Zhang Na, ouXun Z, Peng Chang-Cao, Wang Xiu-Ling, Zou Ke-Qin, Zhang Da-Peng (2006). Activity, but not expression, of soluble and cell wall-bound acid invertases is induced by abscisic acid in developing apple fruit. Journal of Integative Plant Biology.48 (5):536-549.
　　19. Pan Qiu-Hong, Li Mei-Jun, Peng Chang-Cao, Zhang Na, Zou Xun, Zou Ke-Qin, Wang Xiu-Lng, Yu,Xiang-Chun ,Wang Xiao-Fang, Zhang Da-Peng (2005). Abscisic acid activates acid invertases in developing grape berry. Physiologia Plantarum.147：157-170.
　　20.. Gao Xiu-Ping, Pan Qiu-Hong*, Li Mei-Jun, Zhang Ling-Yun, Wang Xiao-Fang, Shen Yuan-Yue, Lu Yan-Fen, Chen Shang-Wu, Liang Zheng, Zhang Da-Peng (2004）Abscisic Acid is Involved in the Water Stress-Induced Betaine Accumulation in Pear Leaves. Plant and Cell Physiology. 45(6): 742–750

　　?主要科研項目
　　近五年（2006-2011）來，主持國家自然科學(xué)基金項目2項、北京市自然科學(xué)基金項目1項、省部級項目2項、農(nóng)業(yè)部成果轉(zhuǎn)化項目1項、企業(yè)橫向合作項目5項。
　　參加國家、省部級及橫向合作項目10余項。

　　?教學(xué)工作
　　主講本科生《葡萄酒化學(xué)》及《葡萄酒分析》；
　　主講碩士研究生《葡萄酒化學(xué)進(jìn)展》；

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    趙廣華
　　性別    男
　　出生日期    1969年4月
　　籍貫    山西
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    教授
　　電話： 010-62737645
　　傳真： 010-62737434-11
　　E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
　　通信地址：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營養(yǎng)工程學(xué)院303信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1988.9—1992.7月,本科畢業(yè)于山西大學(xué)化學(xué)系有機(jī)化學(xué)專業(yè)。
　　1992.9—1995.7月,碩士畢業(yè)于山西大學(xué)分子科學(xué)研究所生物無機(jī)化學(xué)。
　　1995.9—1998.7月,博士畢業(yè)于南開大學(xué)化學(xué)系物理化學(xué)專業(yè)。
　　2000.1—2002,8月,在美國University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen實驗室進(jìn)行鐵蛋白以及Dps蛋白作用機(jī)理博士后研究。
　　2004.8—2005.12月,在美國University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen實驗室進(jìn)行鐵蛋白氧化沉淀動力學(xué)訪問研究工作。
　　2006.1—至今，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師。

　　?主要研究方向
　　食品化學(xué)
　　蛋白質(zhì)化學(xué)

　　?代表著作與論文
　　近十年來,申請人主要金屬蛋白質(zhì)化學(xué)以及食品化學(xué)研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等發(fā)表被SCI引用的論文38篇。近5年發(fā)表被SCI引用的論文22篇，論文總共被引用146次，其中他引次數(shù)為120次，另外5年間，還發(fā)表被EI引用的論文11篇。其中，以第一作者發(fā)表在Journal of Biological Chemistry (2002)的論文，現(xiàn)已被PNAS（單獨(dú)引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(單獨(dú)引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等國際著名學(xué)術(shù)和評論刊物引用79次，其中他引次數(shù)為70次。
　　代表性SCI論文：
　?。?） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
　　被引用次數(shù): 79
　?。?）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
　　被引用次數(shù): 2
　?。?）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
　　被引用次數(shù): 4
　?。?）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
　　被引用次數(shù): 10
　　（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　被引用次數(shù): 5
　?。?）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　?。?）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　?。?）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
　　被引用次數(shù): 27
　?。?0）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
　?。?1）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
　?。?2）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
　　（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
　?。?4）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
　?。?5）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
　　(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
　　(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
　　(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).

　　?主要科研項目
　　1、2004年首批入選教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才基金”支持計劃(NCET-04-0134),主持項目名稱為“富硒靈芝中硒蛋白的分離、純化及功能”研究, 項目的起止日期為2005,1 -2007，12，金額為50萬，排名第一。
　　2、主持國家自然科學(xué)基金，項目名稱為“功能性天然‘臘八蒜’色素形成機(jī)理”的研究，基金代號為30570181，項目的起止日期為2006年1月至2008年12月，金額為27萬，排名第一。
　　3、主持科技部“十五”國家863項目“農(nóng)畜產(chǎn)品中高附加值天然產(chǎn)物高效提取技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)”中的子課題“天然蝦青素的高效提取技術(shù)”，項目編號2002AA248011，項目的起止日期為2002,1 - 2005，12，經(jīng)費(fèi)20.0萬元，排名第一.
　　4、參與美國衛(wèi)生部(NIH)科研項目“動物鐵蛋白鐵氧化沉淀機(jī)理”研究, 基金代號為R01 GM20194 .

　　?教學(xué)工作
　　蛋白質(zhì)化學(xué)（研究生）、維生素與健康（本科生）

　　?獎勵及其他
　　2004年首批入選教育部“跨世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃”。

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    高彥祥
　　性別    男
　　出生日期    1961年12月25
　　籍貫    河北
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    教授博士生導(dǎo)師
　　電話： 010-62737034
　　傳真： 010-62737986
　　E-mail： drgyx@sina.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17#號112信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1979.9-1983.7 在天津科技大學(xué)食品工程專業(yè)獲得學(xué)士學(xué)位；
　　1983.9-1986.7 在天津科技大學(xué)食品工程專業(yè)獲得碩士學(xué)位；
　　1993.7-1996.7 在匈牙利布達(dá)佩斯科學(xué)技術(shù)大學(xué)食品工程專業(yè)獲得博士學(xué)位。
　　1986.7-1993.7 在天津科技大學(xué)任教，先后任助教、講師、副教授；
　　1996.7-1997.12在天津科技大學(xué)任教，任副教授；
　　1997.1-1999.12在頂新國際集團(tuán)飲料事業(yè)群任研發(fā)中心經(jīng)理；
　　2000.8-2003.8 任北京匯源果汁飲料集團(tuán)總公司副總裁；
　　2001.9-今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院任副教授、教授。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　現(xiàn)任中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會委員；
　　世界果汁聯(lián)合會（IFU）技術(shù)委員會委員；
　　國際食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會員。

　　?主要研究方向
　　超臨界加工技術(shù)（提取與分離；反應(yīng)制備）
　　功能食品與果蔬非熱加工技術(shù)；
　　納米與微膠囊技術(shù)。

　　?代表著作與論文
　　出版著作共計5部：
　　《食品營養(yǎng)學(xué)》輕工業(yè)出版社1991；
　　《食品添加劑基礎(chǔ)》輕工業(yè)出版社1994；
　　《食品工藝學(xué)》輕工業(yè)出版社2000；
　　《現(xiàn)代食品加工技術(shù)》農(nóng)業(yè)出版社2001；
　　《食品技術(shù)原理》輕工業(yè)出版社2002；
　　在國內(nèi)外期刊上發(fā)表中英文科研論文50多篇，其中SCI收錄12篇。

　　?主要科研項目
　　承擔(dān)“十一五”科技攻關(guān)項目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”
　　承擔(dān)國家重點自然基金項目“食品加工過程中關(guān)鍵化技術(shù)及科學(xué)問題”；
　　承擔(dān)與匈牙利布達(dá)佩斯科學(xué)技術(shù)大學(xué)國際合作項目“超聲波強(qiáng)化超臨界萃取葉黃素”；
　　與深圳波頓香料有限公司共建“香精香料研發(fā)中心”；
　　與完美（中國）日用品有限公司共建“功能食品與粉狀食品研發(fā)中心”。

　　?教學(xué)工作
　　本科生課程：《食品研發(fā)與理論》、《食品添加劑》、《食品科技概論》；
　　研究生課程：《食品風(fēng)味專題》

　　?獎勵及其他
　　1996年被天津市政府授予“愛國愛市，創(chuàng)業(yè)成才”優(yōu)秀青年知識分子稱號；
　　2003年被中國飲料工業(yè)協(xié)會授予“2003科學(xué)技術(shù)先進(jìn)工作者”稱號
　　PET無菌冷灌裝生產(chǎn)線項目獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生專業(yè)介紹：食品科學(xué)

　　學(xué)科概況
　　本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。
　　專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
　　培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識及應(yīng)用能力，能在食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。適宜到食品行業(yè)的各有關(guān)企業(yè)部門、行政部門從事食品開發(fā)研究、生產(chǎn)經(jīng)營、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗和技術(shù)監(jiān)督管理等工作；可以繼續(xù)報考食品類專業(yè)及化學(xué)、生物學(xué)相關(guān)的交叉學(xué)科的碩士學(xué)位。
　　就業(yè)前景
　　隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，居民的生活質(zhì)量將得到全方位的改進(jìn)，人們?nèi)粘５氖澄锝Y(jié)構(gòu)也將隨之調(diào)整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養(yǎng)構(gòu)成。因此，食品科學(xué)專業(yè)愈來愈成為競爭的焦點，而各個大學(xué)也在不斷加強(qiáng)該專業(yè)的建設(shè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個人簡介
　　姓名    賀曉云
　　性別    女
　　出生日期    1980年12月1日
　　籍貫    山東
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    副教授
　　電話：010-62738552
　　傳真： 010-62738552
　　E-mail：raininghe@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)302信箱100083

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　2000.9 —2004.6中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，生物工程專業(yè)學(xué)習(xí)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；
　　2004.9 —2009.6 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，食品科學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，獲工學(xué)博士學(xué)位；
　　2009.9 —2012.2 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院&北京資源亞太飼料科技有限公司，從事博士后科研工作；
　　2012.3-至今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，講師，副教授。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗測試中心（北京）毒理過敏室檢測人員
　　中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事，中國毒理學(xué)會會員。

　　?主要研究方向
　　食品安全風(fēng)險評估、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價、營養(yǎng)與食品安全。

　　?代表著作與論文
　　發(fā)表食品安全評價領(lǐng)域國內(nèi)外專業(yè)文章50余篇。參與編寫3部教材與專著。參與9項農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因食品安全檢測領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)研制。
　　參編著作
　　1. 黃昆侖，許文濤主編.賀曉云等參編.《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》（北京市精品教材），科學(xué)出版社，2009。
　　2. 沈平，黃昆侖主編. 賀曉云等參編.《國際轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化》，中國物質(zhì)出版社，2010。
　　3. 張華江主編. 賀曉云等參編.《食品添加劑原理與應(yīng)用》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2014。
　　代表性論文
　　1.Zou S Y1, He X Y1, Liu Y F, Chen D L, Luo Y B, Huang K L, Zhang W*, Xu W T*. Toxicological Evaluation of Lactase Derived from Recombinant Pichiapastoris. PloS one, 2014, 9(9): e106470.
　　2.Zhu Y X1, He X Y1, Luo Y B, Zou S Y, Zhou X, Huang K L*. A 90-day feeding study of glyphosate-tolerant maize with the G2-aroA gene in Sprague–Dawley rats. Food and Chemical. Toxicology, 2013, 51:280-287.
　　3.Tang M Z1, He X Y1, Luo Y B, Ma L Y, Tang X G, Huang K L*. Nutritional assessment of transgenic lysine-rich maize compared with conventional quality protein maize. Journal of the science of food and agriculture. 2013, Feb 12. doi: 10.1002/jsfa.5845.
　　4.劉一非, 黃昆侖, 賀曉云*. 美國內(nèi)分泌干擾物篩選策略及進(jìn)展. 衛(wèi)生研究, 2014, 43(4), 671-674.
　　5.郎天琦，鄒世穎，侯曼，劉棒，賀曉云*，黃昆侖*. SD大鼠90天亞慢性毒性喂養(yǎng)試驗生理生化指標(biāo)正常參考值的研究. 中國食品學(xué)報，2014.
　　6.呂超, 包琪, 鄒世穎, 陳思媛, 賀曉云*, 黃昆侖*. 轉(zhuǎn)基因羊奶表達(dá)重組人溶菌酶的急性毒性及過敏性研究. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報, 2014, 5(9), 2831-2836.
　　7.羅云波，賀曉云.中國轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述. 中國食品學(xué)報, 2014, 14(8), 10-15.

　　?主要科研項目
　　主持的科研項目：
　　“國家科技支撐計劃”子任務(wù)《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)中允許使用物質(zhì)評價關(guān)鍵技術(shù)研究—任務(wù)二有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)中允許使用的投入物質(zhì)適用性研究》；
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)科研項目3項：《食品中內(nèi)分泌干擾物篩選平臺的建立及對植物生長調(diào)節(jié)劑的初步評估》《植物生長調(diào)節(jié)劑多效唑?qū)D大鼠的內(nèi)分泌干擾作用研究》、《玉米赤霉烯酮細(xì)胞生殖毒性作用機(jī)制初步研究》。
　　農(nóng)業(yè)部財政項目子課題《轉(zhuǎn)基因生物安全管理標(biāo)準(zhǔn)化體系研究》。
　　參加的科研項目：
　　轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項2項《轉(zhuǎn)基因生物食用安全評價關(guān)鍵技術(shù)及重要轉(zhuǎn)基因植物新產(chǎn)品食用安全性評價研究》、《轉(zhuǎn)基因生物的食用和飼用安全評價技術(shù)——玉米、小麥等轉(zhuǎn)基因生物的食用安全評價》；
　　參與國家自然基金2項：《用于評價食品潛在致敏性的體外細(xì)胞模型體系的研究》、《食品潛在過敏性評價動物模型體系的研究》。

　　?教學(xué)工作
　　參與講授《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》、《轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)展與展望》、《食品生物技術(shù)進(jìn)展》等本科生課程；
　　參與講授《轉(zhuǎn)基因食品安全評價》、《實驗動物學(xué)》、《分子生物學(xué)專題》等研究生課程。

　　?獎勵及其它
　　2014年獲得中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“優(yōu)秀班主任”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師張燕介紹

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師介紹：張燕
　　?個人簡介
　　姓名     張燕
　　性別     女
　　出生日期     1977年9月25
　　籍貫     甘肅省
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話：010-62737434-23
　　傳真： 010-62737434-604
　　E-mail： zhangyan348@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)303信箱
　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會果蔬加工分會會員
　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會會員
　　國家有機(jī)食品認(rèn)證檢查員
　　?主要研究方向
　　1.食品非熱加工技術(shù)理論與應(yīng)用
　　2.天然產(chǎn)物分離技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)
　　3.果蔬加工與綜合利用
　　?代表著作與論文
　　在國內(nèi)外期刊發(fā)表論文32篇，其中SCI/EI收錄論文21篇；參與出版著作2部，申請專利17項，其中授權(quán)專利9項。
　　?主要科研項目
　　主持了國家自然科學(xué)基金青年基金項目——高密度二氧化碳(DPCD)脫除紫甘藍(lán)色素異味的機(jī)制研究、國家“十二五”高科技發(fā)展計劃（863）課題——新型水產(chǎn)品加工裝備開發(fā)與新技術(shù)研究、北京市重點科技計劃課題——果品超高壓關(guān)鍵技術(shù)與工藝研究、教育部博士點基金新教師項目課題——DPCD殺菌過程中桃汁褐變非熱調(diào)控機(jī)制研究、農(nóng)業(yè)部公益科研專項基金課題——農(nóng)產(chǎn)品（香蕉）產(chǎn)地加工儲藏裝備與設(shè)施工程集成技術(shù)與模式研究等省部級科研項目20余項。

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　

　　?個人簡介
　　姓名    段長青
　　性別    男
　　出生日期    1964年10月
　　籍貫    陜西
　　民族    漢
　　學(xué)歷/學(xué)位    博士
　　職稱    教授碩士生博士生導(dǎo)師
　　電話/傳真： 010-62737136
　　E-mail: duanchq@vip.sina.com
　　通訊地址：北京海淀清華東路17號中國農(nóng)業(yè)大學(xué)301信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1981.09—1985.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系果樹專業(yè)學(xué)習(xí)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位；
　　1985.09—1987.01：無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)食品與發(fā)酵專業(yè)學(xué)士和碩士主要課程，獲高等學(xué)校助教進(jìn)修班結(jié)業(yè)證書；
　　1990.09—1993.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位；
　　1995.09—1998.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系學(xué)習(xí)，獲博士學(xué)位；
　　1985.07—1999.06：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)從事葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、園藝產(chǎn)品加工學(xué)和葡萄酒化學(xué)方面的教學(xué)、科研和相關(guān)技術(shù)推廣應(yīng)用工作，任助教、講師、副教授；
　　1999. 07—2001. 06：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后流動站開展葡萄、葡萄酒學(xué)研究；
　　2001. 07— ：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任副教授、教授

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）
　　國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、兼采后處理與加工功能研究室主任；
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心主任；
　　中國園藝學(xué)會葡萄與葡萄酒分會副會長兼秘書長；
　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒技術(shù)委員會委員；
　　中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄（果）酒專家委員會專家；
　　國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心技術(shù)專家；
　　《中外葡萄與葡萄酒》編委會副主任。

　　?主要研究方向
　　重點開展釀酒葡萄風(fēng)味代謝與調(diào)控、葡萄釀酒品質(zhì)評價、葡萄酒化學(xué)與釀造方向的基礎(chǔ)理論研究和相關(guān)高新技術(shù)研發(fā)及推廣應(yīng)用工作。
　　1. 葡萄果實風(fēng)味代謝與調(diào)控：針對我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)典型的大陸季風(fēng)性氣候（完全有別于世界葡萄酒先進(jìn)生產(chǎn)地區(qū)的海洋性氣候）條件下，釀酒葡萄風(fēng)味品質(zhì)代謝與調(diào)控機(jī)制不明、栽培模式落后、果實采收質(zhì)量均一性差等系列問題，探討釀酒葡萄中重要的味感物質(zhì)和嗅感物質(zhì)在果實發(fā)育過程中的積累規(guī)律及其生物合成途徑關(guān)鍵酶基因的表達(dá)規(guī)律，研究生態(tài)因子和栽培技術(shù)對這些基因表達(dá)及其產(chǎn)物積累的影響，揭示釀酒葡萄風(fēng)味品質(zhì)形成的分子機(jī)理。
　　2. 葡萄釀酒品質(zhì)評價：跟蹤從釀酒葡萄果實成熟到各類葡萄酒釀造整個過程重要的味感和嗅感物質(zhì)指紋的變化，繪制我國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要品種的果實和葡萄酒風(fēng)味指紋，系統(tǒng)地研究產(chǎn)區(qū)和品種的葡萄和葡萄酒風(fēng)味指紋特征，提出葡萄釀酒風(fēng)味品質(zhì)的評價標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.葡萄酒化學(xué)與釀造工藝：探討葡萄酒釀造過程中顏色、味感和嗅感物質(zhì)的形成和變化規(guī)律；闡明各種原輔料和釀造工藝方法及技術(shù)參數(shù)對葡萄酒品質(zhì)的影響；明確葡萄酒異味產(chǎn)生的機(jī)理；遵照“減少、增加、滯留、擴(kuò)展”的釀造基本原則，集成組裝“特色葡萄酒柔性釀造工藝方法”，為高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的過程控制提供理論依據(jù)和實用高新技術(shù)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目

食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01食品化學(xué) 02食品微生物 03食品工程與加工新技術(shù) 04食品分析與質(zhì)量控制技術(shù) 05食品安全控制理論與技術(shù) 06食品添加劑 07天然產(chǎn)物與功能食品

招生人數(shù)：	19
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④806生物化學(xué)（自命）或835食品科學(xué)基礎(chǔ)

備　　注：	1.聯(lián)系人：石寶霞、李文 2.聯(lián)系方式liwen211@cau.edu.cn 3.咨詢請查詢食品學(xué)院主頁研究生招生信息管理系統(tǒng) 4.學(xué)院不提供任何參考書和復(fù)習(xí)資料，無考研輔導(dǎo)班和暑期學(xué)校。 5.請參考研究生院招生導(dǎo)師目錄或提前與導(dǎo)師聯(lián)系，確保報考專業(yè)與導(dǎo)師招生專業(yè)一致！ 6.復(fù)試：①面試②專業(yè)綜合考試③實驗技能考試 7.請務(wù)必按照預(yù)報導(dǎo)師招生專業(yè)報名； 8.各招生專業(yè)招生人數(shù)會根據(jù)最終錄取情況進(jìn)行微調(diào)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)083201食品科學(xué)考研參考書目及

　　考研網(wǎng)快訊，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院消息，2015年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目及考試科目已發(fā)布，詳情如下：

食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院
科目代碼	科目名稱	參考書目
835	食品科學(xué)基礎(chǔ)	《食品化學(xué)》陳敏主編中國林業(yè)出版社《食品工程原理》(第二版)李云飛、葛克山、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社《食品工程原理概念與習(xí)題解答》，李云飛、葛克山、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
806	生物化學(xué)	《生物化學(xué)》(第三版)(上、下冊) 王鏡巖主編，高等教育出版社《生物化學(xué)》劉國琴張曼夫主編，（第2版）中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社《生物化學(xué)復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析》劉國琴楊海蓮主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)練習(xí)冊》內(nèi)部資料考生物化學(xué)必備

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)點分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實驗室、食品毒理學(xué)評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實驗條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進(jìn)行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

全國第四輪學(xué)科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：

序號	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
13	10423	中國海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	等級	排名	學(xué)校名稱	等級	排名	學(xué)校名稱	等級
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個)：名單略

2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	星級	開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

食品科學(xué)考研考什么

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版四川大學(xué)出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月汪東風(fēng)主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學(xué)院等

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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