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南京財經(jīng)大學食品科學與工程考研

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南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院應(yīng)用化學專業(yè)簡介

（四年制本科，工學類）
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有寬厚的化學理論基礎(chǔ)、較強的實驗技能、扎實的化學工程技術(shù)知識，受到基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究相結(jié)合的科學思維及實踐訓練，能在與化學相關(guān)的各類企事業(yè)單位、貿(mào)易公司及高等學校和科研院所從事應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)和科技管理的高級專門人才。
主要專業(yè)課程：無機化學、分析化學、有機化學、物理化學、化工原理、化工制圖、化學工業(yè)分析、精細有機合成、儀器分析、環(huán)境化學等。
就業(yè)方向：本專業(yè)學生畢業(yè)后適合在化工、材料、醫(yī)藥衛(wèi)生、能源環(huán)境、生物及食品等企事業(yè)單位從事技術(shù)、管理和經(jīng)營銷售工作，亦可在相關(guān)院校和質(zhì)檢等部門從事檢驗分析、工程設(shè)計、科學研究等工作。
畢業(yè)生符合條件者授予工學學士學位。

2021南京財經(jīng)大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：南京財經(jīng)大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)食品科學(02)糧食、油脂及植物蛋白工程 (03)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（糧食儲運工程與技術(shù)） (04)食品營養(yǎng) (05)食品安全

招生人數(shù)：	63
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(824)生物化學綜合

備　　注：	本專業(yè)擬招生人數(shù)僅供參考，實際招生人數(shù)將根據(jù)教育部正式下達的招生計劃、本專業(yè)實際錄取推免生人數(shù)以及我校相關(guān)招生計劃分配辦法做相應(yīng)調(diào)整（可能增加或減少）。

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院簡介

食品科學與工程學院有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、應(yīng)用化學4個本科專業(yè)，擁有食品科學與工程碩士學位一級學科授予權(quán)。食品科學與工程是國家特色專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)，食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全是江蘇省“十二五”高等學校重點專業(yè)。學院與加拿大Manitoba大學設(shè)立“2+2”聯(lián)合培養(yǎng)項目，畢業(yè)學生可獲南京財經(jīng)大學與加拿大Manitoba大學本科雙學位；與英國Chester大學設(shè)立“3+1+1”聯(lián)合培養(yǎng)項目，畢業(yè)生可獲南京財經(jīng)大學本科學位和英國Chester大學碩士學位。
學院現(xiàn)有教職工90人，其中教授24人、副教授18人?，F(xiàn)有“糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)”、“糧油食品綠色精深加工技術(shù)”、“功能性糧油食品與分子營養(yǎng)”江蘇省高等學校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團隊，“糧油食品功能與安全”江蘇省高校“青藍工程”科技創(chuàng)新團隊和“食品科學與工程專業(yè)”江蘇高校“青藍工程”優(yōu)秀教學團隊。
學院建有糧食儲運國家工程實驗室、國家糧食局糧油質(zhì)量檢測工程技術(shù)研究中心、現(xiàn)代糧食流通與安全江蘇省高校協(xié)同創(chuàng)新中心、糧食安全與工程江蘇省高校優(yōu)勢學科、江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工國家重點實驗室培育建設(shè)點、江蘇省糧油品質(zhì)與安全控制公共技術(shù)服務(wù)中心、江蘇省質(zhì)量安全工程研究院、江蘇省中小企業(yè)食品產(chǎn)業(yè)品質(zhì)與安全控制公共技術(shù)服務(wù)平臺、中加儲糧生態(tài)研究中心、中國糧食流通管理培訓中心、食品與糧食工程江蘇省實驗教學與實踐教育中心、江蘇省大學物理實踐教學示范中心等教學、科研和社會服務(wù)機構(gòu)。實驗室面積2萬平方米，儀器設(shè)備總值逾1億元。
食品科學與工程學院旨在培養(yǎng)以工學為主，兼具經(jīng)濟、管理和法律素養(yǎng)的復(fù)合型專業(yè)人才。

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業(yè)簡介

（國家級特色專業(yè)建設(shè)點，江蘇省高校品牌專業(yè)，江蘇省重點專業(yè)，四年制本科，工學類）
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備較強的食品科學與工程專業(yè)知識及實踐能力，及其他自然科學、人文科學，特別是經(jīng)濟、管理等方面綜合知識，能適應(yīng)現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展需要的高級專業(yè)人才。畢業(yè)后能夠在食品領(lǐng)域從事研究、設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開發(fā)和經(jīng)營管理等工作，又可到有關(guān)工業(yè)、企業(yè)、商檢、衛(wèi)生、免疫、環(huán)保等企事業(yè)單位從事相關(guān)工作；也能夠進一步攻讀本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士、博士學位，具有創(chuàng)新能力和獨立研究潛力。
主要專業(yè)課程：有機化學、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品工藝學、食品分析、食品機械與設(shè)備等，選修課分設(shè)食品科學類、經(jīng)管法類兩個課程模塊，分類培養(yǎng)專業(yè)人才。
就業(yè)方向：學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業(yè)經(jīng)營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所進行教學科研等工作。
畢業(yè)生符合條件者授予工學學士學位。

2021南京財經(jīng)大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：南京財經(jīng)大學

招生年份：2021年

招生類別：

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01 食品科學 02 糧食、油脂及植物蛋白工程 03 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（糧食儲運工程與技術(shù)） 04 食品營養(yǎng) 05 食品安全

招生人數(shù)：
考試科目：	①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④824 生物化學綜合

備　　注：	復(fù)試科目： ①食品化學加試科目： ①食品工藝學 ②微生物學

2021南京財經(jīng)大學食品科學與工程研究生參考書目

0832 食品科學與工程（020 食品科學與工程學院）初試參考書目

《普通生物化學》（第五版），陳鈞輝、張冬梅，高等教育出版社，2015 年。

復(fù)試參考書目

《食品化學》，王璋、許時嬰、湯堅編，中國輕工業(yè)出版社，2019 年。加試參考書目

《食品工藝學》（第二版），趙晉府主編，中國輕工業(yè)出版社，2017 年；

《微生物學教程》（第三版），周德慶編著，高等教育出版社，2011 年。

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院碩士研究生聯(lián)系方式

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院碩士研究生聯(lián)系方式
地址：南京市亞東新城區(qū)文苑路3號(郵編：210023)
聯(lián)系電話 025-86718506；025-86718508

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院糧食工程專業(yè)簡介

糧食工程專業(yè)（四年制本科，工學類）
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的科學精神和綜合素養(yǎng)，系統(tǒng)掌握糧食科學與糧食工程的基本知識、方法和技能，能在糧油食品領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)等方面工作的高級工程技術(shù)人才。
主要專業(yè)課程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、大學物理、工程制圖、機械設(shè)計基礎(chǔ)、工程力學、食品工程原理、糧油食品工藝學、糧食加工工藝與設(shè)備、糧油分析、糧食儲運機械與設(shè)備、糧食保藏原理與技術(shù)、倉庫害蟲防治、糧食干燥與通風、糧食儲運綜合實訓等。
就業(yè)方向：本專業(yè)學生畢業(yè)后可在中央儲備糧各級管理部門及各地直屬庫、地市級糧食局、工商局、食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及各類大中型糧油及食品企業(yè)就業(yè)，從事生產(chǎn)行業(yè)監(jiān)管、技術(shù)管理、工程設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、市場營銷等工作，亦可在相關(guān)院校和研究部門從事教育科研等工作。
畢業(yè)生符合條件者授予工學學士學位

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院導師介紹匯總

　南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院建有食品科學與工程一級學科碩士學位授權(quán)點，學院現(xiàn)有教職工66人，其中教授18人、副教授16人、講師6人。考研網(wǎng)對南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院碩士導師介紹已做整理，現(xiàn)匯總?cè)缦拢?br />

唐培安	都立輝	高瑀瓏	袁建	邱偉芬
萬忠民	方勇	張灝	劉曉庚	嚴梅榮
宋偉	王立峰	楊玉玲	楊慧萍	吳定
楊國峰	陳銀基	劉琴	朱恩俊	胡秋輝
王明潔	湯曉智	周建新	王素雅	鞠興榮
程緒鐸

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡介

（江蘇省重點專業(yè)，四年制本科，工學類）
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學、生物學、環(huán)境科學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、毒理學和管理學的基本理論和技能，能在食品原輔料及成品生產(chǎn)加工、流通和消費領(lǐng)域從事分析檢驗、質(zhì)量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究，并熟知國際食品質(zhì)量安全標準體系和公共安全科學基礎(chǔ)知識的食品質(zhì)量及技術(shù)管理高級專門人才。
主要專業(yè)課程：食品化學、食品微生物學、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品工程原理、管理學原理、食品科學概論、食品質(zhì)量管理與安全控制、現(xiàn)代分析檢測技術(shù)、認證與認可、食品標準與法規(guī)、食品添加劑。
就業(yè)方向：本專業(yè)學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造，或在全國各級市場監(jiān)督管理部門、食品企業(yè)的管理策劃與設(shè)計等部門、食品企業(yè)的質(zhì)量安全控制部門、海關(guān)、國內(nèi)外經(jīng)濟貿(mào)易、認證與認可等部門以及相關(guān)科研或高等院校等單位從事相關(guān)研究、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測、設(shè)計、管理和教學等工作。
畢業(yè)生符合條件者授予工學學士學位。

南京財經(jīng)大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：南京財經(jīng)大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01食品科學 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（糧食儲運工程與技術(shù)） 04食品營養(yǎng) 05食品安全

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政始理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④824生物化學綜合

備　　注：	復(fù)試科目： ①食品化學加試科目： ①食品工藝學 ②微生物學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：097200 門類/類別：農(nóng)學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)點分布

山西農(nóng)業(yè)大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學院食品科學與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，經(jīng)過50多年的建設(shè)與歷史積淀，食品學科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實力，確立了以科研創(chuàng)新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎(chǔ)，以強化實踐教學為辦學特色，以構(gòu)建科學、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實現(xiàn)理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養(yǎng)目標。食品學科是學校重點建設(shè)的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業(yè)建設(shè)點及北京市專業(yè)綜合改革試點?，F(xiàn)為 “服務(wù)國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權(quán)點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權(quán)點，先進的培養(yǎng)理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術(shù)專著8部，獲授權(quán)國家發(fā)明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。

食品安全檢測技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。

食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學改性技術(shù)、物理場強化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對食品及農(nóng)副產(chǎn)品進行深度加工利用。

專業(yè)點分布

北京工商大學北京農(nóng)學院北京聯(lián)合大學天津農(nóng)學院河北科技大學大連工業(yè)大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經(jīng)大學浙江工商大學浙江農(nóng)林大學浙江工業(yè)大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業(yè)大學山東農(nóng)業(yè)大學中南林業(yè)科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復(fù)試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復(fù)試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業(yè)出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學院等

食品科學與工程研究生就業(yè)去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。

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